优雅细腻的芝士蛋糕~~~~~~~~~~~~~~

待我长发及腰

第一次吃芝士蛋糕的时候，就被她的细腻所吸引了。不禁让人感叹，怎么会有如此绵软细腻的蛋糕呢！外面二十几块一个，好奢侈的说，我是舍不得买啊 。自打开始学烘焙以后，尝试着做了不少，虽然品相跟外面没得比，但口感差不了多少的。我现在就觉得外面的东西都好贵啊，还是自己学来做着吃比较划算哈。




材料：奶油奶酪125克    淡奶油50克   鸡蛋两个    酸奶75克    低筋面粉33克    细砂糖50克   

1  将奶酪，酸奶，淡奶油混合后用料理机打匀


2向打好的奶酪糊内加入两颗蛋黄，并用打蛋器打匀。



3 在奶酪糊内加入面粉，拌匀。放置冰箱冷藏待用。




4 将蛋清打发至接近干性泡发的状态（具体如何打发蛋清的步骤，我就不细说了哈）。就是提起打蛋器后，有个尖尖的角，角的顶端稍稍有点弯曲就可以了。



5 取三分之一蛋清加入到奶酪糊里，轻轻上下翻拌。切勿打圈搅拌。否则会造成消泡，从而导致蛋糕回缩或塌陷。


6 将剩余的蛋清一起倒入到奶酪糊里，搅拌均匀。




有两张图片无法上传，无法配图，所以就只能口述一下了。大家见谅哈。


7   把和好的面糊倒入到模具中。这里要强调的是，芝士蛋糕的烤制方法是水浴法，也就是在烤盘里倒入水，然后把模具放入水中加热烤制。所以，如果是活底的模具，就需要事先用锡纸包好（一定要包严了哈，要不然会进水的），然后再用。如果是固定底的，直接用就可以了。还有就是要用有防粘涂层的蛋糕模，实在没有，就在蛋糕模内抹一层黄油，这样可以起到防粘的作用哈。注入水的深度，最少要没过蛋糕模的三分之一。

160度  上下火   把烤盘放到中间偏下的位置     一个小时左右

待我长发及腰

找了君之水浴的图片  大家看下

新手学厨

好馋人啊！

待我长发及腰

新手学厨 发表于 2014-1-9 17:58
好馋人啊！

可以试着做一下~

文励妈

{:soso_e102:}

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木有烤箱~~~~~{:soso_e109:}

轻舞360

俺也没有烤箱啊  

新宝儿妈妈

真馋人啊！  有空也学着做一个。

钱罐子er

看着跟卖的一样一样的啊~~~

满地黄花

自己做的成本要比蛋糕店高很多呀，外面二十几的多小一个呀，还是轻乳酪，他们用的也不是什么好奶酪。
亲做的还不错呀。