请教下那些爱烘焙的妈妈们！戚风蛋糕怎么里面黏黏的好像很湿不熟一样？

果子妈咪

请教下做了两三次都是这样，有点郁闷！

小王子妈妈

应该是因为没有打发好。蛋白要打发到用筷子一拉会揪出一道弯来，把容器倒过来都一动不动才行哦。打发不好烤出来的蛋糕就会硬硬的黏黏的。

薇薇安

亲，这个问题我也问过，还拍照片发了个帖子，我给你看看你烤出来是不是就是这样？原因就是-----没打发好，我后来打发好了烤出来的蛋糕可好了
这是我帖子：http://www.zibomama.com/thread-64014-1-1.html

果子妈咪

小王子妈妈 发表于 2013-2-1 12:33
应该是因为没有打发好。蛋白要打发到用筷子一拉会揪出一道弯来，把容器倒过来都一动不动才行哦。打发不好烤 ...

到是不硬，蛋清打发到能够拉出直立的小三角了！

小王子妈妈

果子妈咪 发表于 2013-2-1 12:44
到是不硬，蛋清打发到能够拉出直立的小三角了！

你是用多少度烤的，有一次我用了200多度，外面都糊了，里面还像不熟的样子，我记得戚风蛋糕应该是180度左右来烤的。

果子妈咪

小王子妈妈 发表于 2013-2-1 13:00
你是用多少度烤的，有一次我用了200多度，外面都糊了，里面还像不熟的样子，我记得戚风蛋糕应该是180度左 ...

170度一小时

漫漫悠悠的蜜蜂

外面的颜色怎么样？烤箱温度不太一样，我朋友的烤箱需要150度呢，我家的170度，是不是可以温度再低一点时间稍长一点呢？

亦涵妈妈

建议百度君之的  戚风蛋糕教程  很详细

果子妈咪

亦涵妈妈 发表于 2013-2-1 15:54
建议百度君之的  戚风蛋糕教程  很详细

亲就是用的君之的方子！

素色果果

原来这里面还是很有学问的，温度看来是关键