我做的纸杯蛋糕为什么不绵软呢？

薇薇安

今天来妈网闲逛，看到了吱吱妈吗的帖子：吱吱的纸杯蛋糕 http://www.zibomama.com/thread-35050-1-1.html
一下想起上次买的纸杯还没用呢，花色都跟吱吱妈的一样，都是草莓的，于是马上按照吱吱妈的方子做起来，操作其实很简单，后来烤出的蛋糕样子也不错，只是我做的蛋糕不够绵软，表面上还行，里面就肉肉的不蓬松，跟吃馒头似的，还有点QQ的，真不知道这是什么原因呢，哪个烘焙达人能帮我解答一下呢，有图:



这是表面的样子，看着还行


里面就这样了,我加了蔓越莓。


看到了吗，不像海绵蛋糕那样那么蓬松，跟馒头似的，要是稍微使劲一捏，就弹不起来了。


究竟是什么原因呢?蛋清没打法好？第一次做实在没经验，希望大家指点。

亦涵妈妈

这个还真不知道   你学会了  等我们要是弄个烤箱  跟你学学

薇薇安

亦涵妈妈 发表于 2012-11-17 20:13
这个还真不知道   你学会了  等我们要是弄个烤箱  跟你学学

好的，只是我自己还没搞懂{:soso_e127:}

吱吱妈妈

亲，你用的电动打蛋器吗，要把蛋清打发才可以哦。装蛋清的盆必须是干净的，不能有水有油，要是不小心把蛋黄打进去也不行哦。要打发到提起打蛋器不滴答不流动才行，肯定是打发的时间不够，继续加油吧亲。{:soso_e152:}

薇薇安

吱吱妈妈 发表于 2012-11-19 11:55
亲，你用的电动打蛋器吗，要把蛋清打发才可以哦。装蛋清的盆必须是干净的，不能有水有油，要是不小心把蛋黄 ...

我是用的电动打蛋器，但是分蛋清的时候没分好，确实弄了一点蛋黄进去，一点点也不行吗？我打的看着发白了，很多泡沫就用了，没试试提起打蛋器看看还滴答还流动不。我得再试试，谢谢亲分享的方子啊，操作起来很方便！

昱霖妈妈

我也学习了~~~

我爱峻熙宝贝

吱吱妈妈很有经验啊 跟着他学就行

雨漩妈妈

蛮不错的~~~~

善顶洞人

吱吱妈妈 发表于 2012-11-19 11:55
亲，你用的电动打蛋器吗，要把蛋清打发才可以哦。装蛋清的盆必须是干净的，不能有水有油，要是不小心把蛋黄 ...

我说那天我用筷子弄了十几分钟还不行，再就是我打的是整个鸡蛋{:soso_e101:}

薇薇安

善顶洞人 发表于 2012-11-19 21:53
我说那天我用筷子弄了十几分钟还不行，再就是我打的是整个鸡蛋

呵呵，我比较好奇，你最后做成啥样了？