红肉中蕴藏的秘密

乐孕无忧俱乐部 · 发表于 2012-12-24 16:56

“那时看过报纸上一则健康小知识后，就拒绝吃猪牛羊的肉了，理由是鱼和鸡鸭的肉属于白肉，它们低脂肪、低胆固醇，更健康。半年下来，经常头晕目眩，体检竟然查出了“贫血”。”

红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中有丰富的铁，同时也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。

Tip：孕期缺铁会怎样？
铁是人体生成红细胞的主要原料之一，孕期缺铁会造成孕期缺铁性贫血，可以导致孕妇出现心慌气短、头晕、乏力，还可导致胎儿宫内缺氧，生长发育迟缓，影响到胎儿免疫系统的发育，生后智力发育障碍，生后6个月内易患营养性缺铁性贫血等。

孕妇每天吃多少肉？
　孕早期每天肉类的摄取量在100~150克为佳。孕中晚期要比孕早期每天多摄入蛋白质15~25克，相当于50~125克肉类。

孕妇每天需要多少铁？
　孕妇在整个妊娠期约需1000毫克铁(比非妊娠妇女增加15%—20%)，其中胎儿需铁400～500毫克，胎盘需铁60—100毫克，子宫需铁40—50毫克，母体血红蛋白增多需铁400—500毫克，分娩失血需铁100～200毫克。

　　中国营养学会对准妈妈孕中、晚期每天摄入铁的推荐量分别是25、35毫克。
孕妇如何补铁？
1、多吃富铁食物多吃瘦肉、家禽、动物肝及血(鸭血、猪血)、蛋类等富铁食物。豆制品含铁量也较多，肠道的吸收率也较高，要注意摄取。
2、多吃有助于铁吸收的食物水果蔬菜不仅能够补铁，所含维生素c还可促进铁在肠道吸收。
3、多用铁炊具烹调饭菜做菜时尽量使用铁锅、铁铲，这些传统的炊具在烹制食物时会产生一些小碎铁屑溶解于食物中，形成可溶性铁盐，容易让肠道吸收铁。
4、多吃富含叶酸食物从孕前3个月开始服用叶酸增补剂，直到怀孕后3个月为止。饮食上注意进食富含叶酸食物，如肝脏、肾脏、绿叶蔬菜及鱼、蛋、谷、豆制品、坚果等。并且，在做菜时注意不要温度过高，也不宜烹调时间太久。