“蛋蛋牌”酥锅制作过程

宜如妈妈

这是我11年过年的时候做的拍的照片，每年过年的时候都会做上两锅，看到妈妈们都发各种各样的美食，我也忍不住来秀秀，呵呵，为什么叫“蛋蛋牌”呢？因为我的网名是宝贝蛋蛋，这个大家不用质疑了 记得小时候，每次过年，大年三十晚上吃过饺子，看新年联欢晚会的时候，爸爸就会酥上一锅香喷喷的酥锅......那种记忆有点模糊了，只记得锅底一定会有排骨，上面有海带卷和白菜。后来，结了婚，再也尝不到爸爸的手艺了，每到寒冬腊月，每到年底，很是怀念那种味道...... 三年前，问了爸爸酥锅的制作工序，回家我也尝试着做了一锅，第一次没经验，醋的比例多了，第二年做的时候就按酱油醋2:1的比例，味道好极了，吃完一锅，又做了一锅，一家人才吃够。 今年，有幸在江山多娇户外论坛看到了正宗博山酥锅的制作工艺，又添加了糖，八角花椒等调料，味道可以说是又升了一级，老公连连叫好，本想送给父母和朋友一些的，结果不到两天就吃光光了，呵呵，无奈又做了一锅，量大大的，锅盖刚刚盖上，明天就是大年初二了，去娘家，给父母带些，送朋友一些。因味道不错，特拍了照片，与网友分享美味。 下面开始准备原材料    白菜八片，藕一节或两节，根据藕的大小调节    鲅鱼四斤，一般用量2-3斤，因为要送人，多放了一些    海带二斤，最好选择薄一些的，卷肉馅的时候好操作    炸豆腐五片，可多可少，根据情况自己调节    排骨二斤，沸水焯过，去掉血沫杂质，建议大骨头比较好，因为是送人考虑到 美观，用了肋排    花生米若干     酱油一斤，醋半斤，白糖适量，八角四枚，花椒适量       材料准备完毕，下面是制作步骤： 第一步，白菜帮垫底，避免糊锅    第二步，排骨码放整齐，放入八角花椒调料盒    第三步，放入藕片，不要切太薄，一厘米左右为好，间隙放入花生米    第四步，放入鲅鱼段    第五步，把牛肉馅花生米卷成海带卷，也可用猪肉馅，不过牛肉馅比猪肉馅好吃，剁陷的时候加入姜，葱    第六步，把海带卷按长短码放整齐    第七步，放入炸豆腐    第八步，用大白菜封顶    第九步，浇汁 大火开锅，原料塌陷以后改小火，加盖，高压锅闷45分钟，等气放完，香喷喷的酥锅就出炉了    美味可口的“蛋蛋牌”酥锅闪亮出锅    掀开白菜盖头来瞧一瞧，香气扑鼻，吃的时候，海带卷切段摆盘

董澤澤茼學

亲，你是不是转载的图片啊 ，看不到啊，

刘润泽

亲，看不到片片呀

若茜妈妈

没有看到图片啊

我爱峻熙宝贝

图片不显示、
我也好喜欢吃酥锅啊
妈妈会做。老公过年时候也发

芮汐妈妈

图片挂了 啊。

宜如妈妈

我从我空间粘贴过来的，我重新发试试

宜如妈妈

董澤澤茼學 发表于 2012-8-28 11:36
亲，你是不是转载的图片啊 ，看不到啊，

不好意思， 我从空间直接粘贴过来了，现在重新发图了

宜如妈妈

刘润泽 发表于 2012-8-28 12:29
亲，看不到片片呀

现在我重新发的图，可以看到了

宜如妈妈

若茜妈妈 发表于 2012-8-28 12:36
没有看到图片啊

亲，非常抱歉，找个省劲的办法直接从空间复制过来的，没想到打不开，现在我重新编辑了，看下吧