“蛋蛋牌”酥锅制作过程

高处不胜寒

给楼主提点建议，鲅鱼用油炸一下，肉既不容易散，也可以去腥。
不是吹的，我做酥锅淄博无敌，有需要方法的，站内短我，保证让你吃一次，记我一辈子。
根据各人口味不同，我放的原料不太一样。
我一般是：白菜、藕、带皮五花肉、牛肉、海带、带筋猪蹄。
调料：醋、酱油、白酒、糖、葱、姜。

宜如妈妈

雨漩妈妈 发表于 2012-9-13 16:42
呵呵。很正宗啊~~~

每年都做啊

宜如妈妈

zbbgd 发表于 2012-9-14 22:40
给楼主提点建议，鲅鱼用油炸一下，肉既不容易散，也可以去腥。
不是吹的，我做酥锅淄博无敌，有需要方法的 ...

学习，在做的时候试试

宜如妈妈

坤豪妈妈 发表于 2012-9-14 08:05
我家做的不放花椒和八角，正宗的博山做法

我以前做的时候也是不放，后来朋友介绍说放，就放了

宜如妈妈

若茜妈妈 发表于 2012-9-14 09:38
真好啊，我也挺喜欢吃的，但是不会做，嘿嘿

很简单啊，买来材料，放到锅里，浇上料汁就OK了

宜如妈妈

咖啡因 发表于 2012-9-14 10:55
亲，你用的这个高压锅是多大的啊？26的吗
我也打算自己做做
就是掌握不好醋的比例

酱油和醋 2:1

宜如妈妈

左眼皮跳跳 发表于 2012-9-14 11:31
好想吃

我也想吃了，呵呵

雨漩妈妈

宜如妈妈 发表于 2012-9-15 22:19
每年都做啊

呵呵。还是博山的酥锅正宗。。。

宜如妈妈

盛小妮滴娘 发表于 2012-9-14 15:00
真是一个人一个做法 不过 这感觉像是酥锅 也像是海带卷 呵呵

海带也可以随便放，但是这样切出来装盘，比较好看些，而且里面有肉馅和花生米也好吃

宜如妈妈

蜜糖妈咪 发表于 2012-9-14 15:10
亲，不加盐吗，那个调好的汁是最后倒上吗？还有糖放哪呢，不加水吗？

牛肉馅里不加酱油也不加盐吗？

加少许盐，把盐和糖放到碗里，放酱油醋调匀，浇上，肉馅少放些盐，不加水，焖的过程会出汤汁