酸菜鱼

烜志妈

原料：草鱼1条、酸菜 调味：花椒 葱段 姜片 猪油 盐 水淀粉 胡椒粉 料酒 香油 香菜段 泡椒各适量

制作过程：
1、将草鱼宰杀干净。
2、在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，用刀轻拍取出鱼线。
3、顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，另一次同样处理。
4、将鱼肉改斜刀切成大片。
5、加盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀上浆，待用；鱼骨切段同鱼头不用码味。
6、将酸菜改刀切丝，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸；香菜、葱切段，姜切片，泡椒切碎。

7、锅中火上猪油烧热。
8、爆香葱姜、泡椒，下入鱼头、鱼骨略煎。
9、放入酸菜，转小火翻炒1分钟，倒入开水，转大火烧开。
10、盖上锅开，中小火烧10-15分钟，调入适量盐、胡椒粉。
11-12、慢慢下入鱼片，不可翻动，鱼头、鱼骨可事先盛入容器。


13、鱼片全部发白后半分钟即可盛入容器，撒上香菜段。
14、锅置火上猪油烧热，爆香花椒粒，
15、趁热淋在鱼身上即可食用。

皓淇妈妈

好香啊      

欣婷妈妈

好好吃啊  ~~很可惜我老公不吃鱼~~

烜志妈

宝贝 发表于 2011-6-17 10:53
好好吃啊  ~~很可惜我老公不吃鱼~~

没事的时候可以自己做来吃吃，要不回娘家去吃，嘿嘿

烜志妈

wenwen 发表于 2011-6-17 10:42
好香啊

看来也是个爱吃鱼的妈妈，嘿嘿

欣婷妈妈

烜志妈 发表于 2011-6-17 10:56
没事的时候可以自己做来吃吃，要不回娘家去吃，嘿嘿

呵呵，也是哈，回去让我妈给我做，一看这么麻烦我都不想动了，我还是回娘家等着吃吧，呵呵~~

烜志妈

宝贝 发表于 2011-6-17 10:58
呵呵，也是哈，回去让我妈给我做，一看这么麻烦我都不想动了，我还是回娘家等着吃吧，呵呵~~

享福的人嘿嘿

皓淇妈妈

烜志妈 发表于 2011-6-17 10:57
看来也是个爱吃鱼的妈妈，嘿嘿

我都是从超市买酸菜鱼料做

晓禾妈妈

怀孕时老公做过一次，做的不好吃，都扔掉了。

烜志妈

wenwen 发表于 2011-6-17 11:15
我都是从超市买酸菜鱼料做

还是从超市卖的料吃着放心~~