戚风----烜志妈

烜志妈 · 发表于 2011-12-19 14:28

本帖最后由烜志妈于 2011-12-19 14:43 编辑

这是我做的第二个了，第一个，有些小问题，嘿嘿
这个还是挺好的吃的····拿来臭美一下，不过中间有些塌陷，还有些气泡，还有待改进
成品图：

材料：
鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，用的调和油40克（最好用色拉油(无味蔬菜油)），鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
鸡蛋分离

油、牛奶、低粉

加糖是分三次加的

湿性发泡和干性发泡

把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，倒入蛋糕模，上烤箱。我用150度45分钟