肉龙

胖老太

材料：猪肉馅、自发粉  
调味料：盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油  
做法：  
1、自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。  
2、继续将面团揉均，盖好发酵至两倍大，有蜂窝。  
3、将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。  
4、馅中放入葱花拌均即可。  
5、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。  
6、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。  
7、卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧。  
8、蒸锅中放入屉布或涂一层食用油，将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。  
9、中火加热，水开后中小火蒸20分钟。  
10、关火5分钟后开盖取出切块即可。  
温情提示：  
自发粉做出宣软面食的几个关键步骤：  
1、温水和面。  
2、和面时加1勺糖帮助饧发。  
3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。  
4、发酵至两倍大时，制成面食后继续饧发30－40分钟。  
5、中火加热至水开，中小火蒸熟。  
6、蒸熟后不要急于出锅，关火5分钟后出锅。