秀DIY的广式豆沙蛋黄月饼

静文西子

     这个点来发帖子是不是要疯了的节奏，谁让我得等月饼凉了装盒子呢，悲催啊，以为做完就可以觉觉了，谁知还要等，那就发帖吧！
       早就买了模具，一直没有时间动工，今儿心情合适，熬个夜班做一炉，广式月饼，真心不爱吃的，不过自己做的可以吃，最起码放心。
月饼皮:转换糖浆200克，枧水6克，玉米油90克，中筋面粉300克(50克月饼30个的量)
馅料:红豆沙每个约18克(这个随便换绿豆沙\莲蓉都可以)，咸鸭蛋黄15个
做法:1、转换糖浆，枧水混合均匀，倒入玉米油混合均匀，然后筛入三分之一面粉，搅拌均匀，把剩余的筛入，搅拌均匀，装入保鲜袋放置1小时。
2、将鸭蛋黄在油中浸泡半小时去腥，取出，放于烤盘170度烤七八分钟，取出，凉凉，我做的50克的小月饼，把蛋黄一剖为二。


3、将提前做好的红豆沙分成18克一个的球球，按扁，包入鸭蛋黄，包好。


4、取之前的面团，比豆沙蛋黄馅小一些，按扁，包住豆沙蛋黄馅，慢慢包。
5、将包好的月饼滚一下面，弹掉面粉，放入模具，轻按，脱模（直接脱入烤盘）,表面喷水。


6、将烤盘放于170度的烤箱中层，烤7、8分钟，拿出，表面涂抹全蛋液，入烤箱，继续烤15分钟，取出。


7、放凉，装袋，等待回油。



用炒的太干的绿豆沙直接做了绿豆饼，也很好看，哈哈

静文西子

晕，用手机编辑还没弄完一不小心发上去了{:soso_e128:}

新手学厨

亲太勤快了！再不做节就过去了！

月伊

这个时候正合适啊~~

静文西子

新手学厨 发表于 2014-9-6 11:38
亲太勤快了！再不做节就过去了！

是啊，急死我了

静文西子

月伊 发表于 2014-9-6 15:49
这个时候正合适啊~~

快过季节了，哈哈

月伊

看到图片了，好厉害啊

煜婕妈妈

真是巧妈！！

终南望雪

谢谢分享。收藏。

香香果妈咪

都好厉害啊