好吃滴老婆饼

静文西子

  本人超级爱吃老婆饼，去甜点店每次都想买，不过四个就很贵，而且偏甜，一直想做，苦于没有糯米粉，不想买超市里的，哈哈，过年回婆婆家，婆婆磨了些糯米粉做年糕用，我就申请把剩下的全拿回来了，回头做一炉给她送回去尝尝，一直担心我会给她浪费了，哈哈，话说婆婆做的年糕也好吃，能拉老长了。无论如何，虽然等待很久，心心念念的老婆饼终于出炉了！
   方子呢，是参考君之的，稍作了改动，嘻嘻，做法看着复杂，其实很简单，费时一些而已。
材料一（水油皮&油酥）：
啰嗦：酥皮材料要用猪油，之前熬了猪油，这次基本用完了耶，主要是太爱吃老婆饼了，哈哈，没有猪油可以用黄油，没有黄油可以用植物油，但是起酥效果可能没那么好，没尝试过奥。
水油皮材料：普通面粉（中筋面粉）100G,细砂糖15G,水45G,全蛋液两小勺（约10ML),猪油10G;
油酥材料: 普通面粉（中筋面粉）80G、猪油50G（这个我改动了，我觉得全用猪油猪油味太重了，改成猪油25G，玉米油25G，起酥效果还不错）
材料二（馅料&表面装饰）：
馅料：糯米粉70G，白砂糖50G（原配方70G，我觉得甜，减少了，本人认为还可以减少到40G),水110G,烤熟的白芝麻30G,猪油35G
表面装饰：全蛋液适量、白芝麻适量
步骤：
一、先制作糯米馅：白砂糖、水、猪油混合一起倒入锅中，大火煮开至沸腾，转小火；

快速倒入全部糯米粉，迅速搅匀，搅成粘稠馅状，关火；

倒入烤好的白芝麻，快速搅匀；

然后把馅料平铺到盘子里，放入冰箱冷藏一小时，至不黏手为止；

二、制作水油皮
把面粉、蛋液、水、猪油、糖全部混合均匀，揉成面团（根据面粉吸水量，调节面团干湿，不能太干），把面团分成16等分，揉成圆球，静至松弛半小时，盖上保鲜膜，防止表皮变干；

制作油酥：将面粉、猪油、玉米油混合揉成面团，分成16等分

取一块静置好的水油皮按扁，擀圆，将油酥放入圆形水油皮上，包起来，收口朝下放置；

将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，卷起来，再换个方向，擀成长椭圆形，再卷起来，盖上保鲜膜静置松弛15分钟；

将静置好的面团竖着按扁，擀成圆形，包上糯米馅；

包起来，收口朝下，擀成圆饼状，刷蛋液，撒芝麻，再静置15分钟，入烤箱，200度，15分钟，出炉喽！

小啰嗦：放凉一下更好吃奥，亲们，尝试一下吧！

幸福宝

看着好麻烦哦，宝妈好有心，自己可以吃到放心的饼了！收藏了

祝杨

看着真不错，试试 ！！

悦悦妈—友友

这杂都是能人啊。哈哈

文励妈

哇塞，太好了

淘闲居

厉害啊！看着好香！！

草莓小公主

一看就挺好吃的

吱吱妈妈

原来老婆饼里边有猪油啊

舒欣妈妈

什么时候能尝尝就好了。。。

啊一呀

工序有点繁琐，好吧，试试吧。