家庭版豆花儿、豆腐-不用料理机也可以

静文西子 · 发表于 2014-8-19 14:28

本帖最后由静文西子于 2014-8-19 14:28 编辑

      学会了做油条，心里一直心心念念的要做豆花儿，配上油条那是绝配了不是？最爱豆花儿那一股顺滑，哈哈，不过看了好多版本都需要料理机，那样磨出来的豆浆才浓郁，才能做成豆花儿，才能做成豆腐，不知谁那么聪明，偶然看到一个方子，用豆浆机就可以做豆花啦，可把我乐坏了，立马的买上模具，豆花儿豆腐做起来。    话说我直接买了石膏、卤水和内酯三种原材料，挨个试了一遍，先总结一下哈，我还没用过卤水的。如果只是想吃豆花儿，直接用葡萄酸内酯就可以了，最简单。如果要做我们北方的那种豆腐，就用石膏、或者卤水，我现在用的石膏。具体作法下面介绍。
   Ps：前阵子尝试了从白醋做的豆花儿、豆腐，话说这样更健康是不？而且第一次用白醋，留下酸浆，下次直接用酸浆做豆腐就可以了，赶脚还不错，最起码成形了，但是，醋第一次放少了，第二次放多了，略酸，等有时间我再做一下，成功了拍照，给大家传做法哈，我有信心{:soso_e130:}。
   先说说原料从哪买吧，万能的淘宝，润唐天猫店（话说得给我广告费啊，哈哈）里面内酯、卤水、石膏都有，一次用一小袋，很方便，我直接一下都买全活了，三种各买了一些，我看了一下，人家还卖豆腐机，这样做豆腐更方便啦，不过没试过。
   先说石膏豆花儿、豆腐吧。
石膏豆花儿、豆腐制作步骤：
1、称量200克干黄豆（由于干黄豆我放在一起了，懒得分了，就直接做成了黑黄豆腐，哈哈），充分泡发4-6小时，我一般泡一晚上；

2、用1900ML水打豆浆，由于豆子泡发后比较多，我分两次打豆浆，第一放一半泡好的黄豆，将水倒入豆浆机最高水位（应该是不到1900Ml，不要紧，能倒多少倒多少），按下倍浓豆浆键（如果没有倍浓豆浆键也不要紧，全豆豆浆打两次），打好豆浆后，过滤掉豆渣，将剩余的黄豆倒入豆浆机，再倒入过滤好的豆浆，不足最高水位的话，再加水至最高水位，按下倍浓豆浆键打豆浆，过滤豆渣，然后再用非常细的布过滤一遍豆渣（这一点非常重要，要不然做出来不细腻）。