吾家美食

用心

亲会做桃酥吗？真想学。

用心

清水蛋糕要不要打发蛋清？

liou821013

用心 发表于 2014-7-14 09:31
清水蛋糕要不要打发蛋清？

必须得打发蛋清的，如果打发不成功，蛋糕就没法做了。我给详细的步骤你试试吧！

清水纸杯小蛋糕

原料：

蛋白3个、白糖50克、盐1克、色拉油50克（可用家里的食用油代替）、全蛋1个、蛋黄3个、低粉（我直接用家里的普通面粉）50克。

做法：

1、蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。

2、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

3、加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。

4、蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。

温馨小提示：

1、蛋白要打到干性发泡，注意不要打过头(呈棉絮状)。

2、和蛋黄糊相拌的时候注意手法，一定要用切拌的方式和自从下往上翻，不能划圈，不再否则就消泡了，注意拌匀。

用心

嗯，那样的话得需要电动打蛋器 。

liou821013

用心 发表于 2014-7-14 10:40
嗯，那样的话得需要电动打蛋器 。

嗯，用手动的我是没成功过，太累了，我在义乌买的好像60多块钱。

liou821013

用心 发表于 2014-7-14 09:29
亲会做桃酥吗？真想学。

桃酥我以前做过，有一阵还经常做，后来就不做了，这个用的油很多，等我找找配方。网上有个叫君之的，他博客里有很多啊，你可以看看。

用心

嗯，试做了一次，像硬梆梆的面团