麻婆豆腐

月牙

老公很喜欢吃豆腐，可是他做豆腐除了炖还是炖，偶尔我会做个鲫鱼豆腐汤，花样太少了！老公说你要是会做麻婆豆腐就好了。于是乎我就开始从各种网站扒拉各种麻婆豆腐的做法，发现里面有一种重要的原料——郫县豆瓣酱，我没有。没有我就买，又怕超市里买不到正宗的，干脆从网上买，从四川郫县买，呵呵，不管正不正宗起码满足心理需求了。先晒晒我的郫县豆瓣酱吧！ 看着是不是很诱人啊！

豆瓣酱 有了剩下的就是做了！可惜忘了把过程拍下来了，我就简述一下我做的麻婆豆腐的过程吧：
1、把豆腐切成方块备用。锅中烧开水，放点盐，把豆腐放进去焯一下捞出！焯的时候放盐可以防止豆腐破碎，实践证明真的不容易碎。我还勾了点淀粉，可以把豆腐的热气和孔堵住，防止做出来的菜出水。
2、葱、姜切成末，青蒜（我用韭菜代替的）、香菜切成小段，猪肉300g切成肉丁，原料备好了。
3、热锅放少量油，放十几粒花椒，花椒炸糊捞出花椒，倒入葱姜炒香，如猪肉丁炒9成熟，盛出备用。
4、锅底加油，放入郫县豆瓣酱、豆豉翻炒几下后，加点辣椒面，继续翻炒，炒出红油后加水，烧开加入豆腐和肉丁，大火炖十几分钟收汁。
5、出锅前放入韭菜和香菜，翻炒几下，就可以出锅了。
直接上成品了。

汤收的有点少了，不过味道很好！

味道很足。


一盘没盛玩，又成了一个小碗。


看看老公吃的可香了，一个劲的说：太好吃了！我心里那个美啊！




下面说说一个我发现的小窍门：焯豆腐的时候勾点淀粉，焯豆腐的水不要倒掉，可以把炒好豆瓣酱后加的水换成这个水，这样就不用再后期勾芡了，做出来的麻婆豆腐汤汁格外好。主要是豆腐的营养一点都没浪费呢。

宣赫麻麻

真心不错{:soso_e102:}

月牙

宣赫麻麻 发表于 2013-12-19 09:52
真心不错

呵呵，没想到第一次还这么成功！

淘淘淘

第一次就成功，是个做菜的料啊，厉害

皮蛋恩恩

{:soso_e179:}

月牙

淘淘淘 发表于 2013-12-19 11:18
第一次就成功，是个做菜的料啊，厉害

谢谢亲的鼓励！！{:soso_e113:}

月牙

皮蛋恩恩 发表于 2013-12-19 12:24

{:soso_e183:}

倾爱若兮

哇，看着好有食欲，可以吃两大碗，哈哈

辰辰妈妈

做的不错{:soso_e179:}

新手学厨

看着就好吃！你这个牌子的郫县豆瓣味道很好。