戚风蛋糕制作步骤简单易做

开服药补补 · 发表于 2012-1-5 15:31

材料：黄油80克，低筋面粉80克，盐8分之1小食，蛋黄五颗，鲜奶90克，蛋白五颗，细砂糖80克，玉米淀粉10克。
步骤：
1：黄油切小块，室温软化后，放入小锅内用小火煮至沸腾。（冒小泡就关火哦）
2：将锅离火，趁热倒入低筋面粉及盐，迅速搅拌均匀。
3：将面糊用橡皮刮刀移至大盆内，加入常温鲜奶，一边加一边搅拌均匀。
4：再分次加入蛋黄，每次都要搅拌均匀。
5：细砂糖和玉米淀粉事先搅拌均匀，然后分三次加入蛋白打发。
6：取三分之一蛋白霜倒入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7：再倒回剩下的三分之二蛋白霜内，翻拌均匀。
8：将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱内，（140度预热五到十分钟）140度上下火最底层烤25分钟，再170度上下火烤25分钟，轻摁蛋糕表面有弹性就熟了。
   这是八寸的蛋糕，用18升以上的烤箱，亲的烤箱小于18升的话，就做个六寸的吧，材料成比例缩小即可。
   还有蛋白一定要打发，（九分发的最好吃，不过不好掌握，为了成功率，还是十分发吧）加了糖和淀粉的更难打发，亲们要有耐心哦！
   对了，放入烤箱前一定要振模，这样可以减少大气泡。出炉后，一定要轻摔两下模，再倒扣在烤网上，烤网下面要有空隙，这样可以散发掉多余的水分，等凉了后就可脱模了。
   最后，就吃吧，哈哈。
   噢，还有呢，就是想加奶油的话，自己买点鲜奶油，在冰水中打发即可。（就是把一个大盆里放上水和冰，再弄个盆打发就行了）这个很简单噢。
   最后，祝亲们成功！！