【我爱的菜】+大爱自制凉皮

侯旭妈妈

很喜欢吃凉皮，吃不腻呢！从自己做成功后，就更喜欢了，自己做的比外面更干净，更筋道。
原料：面粉、盐、清水
步骤：
1、活面。把盐放水中，用盐水活面，面团尽量活的硬一些，活好后放到面盆里醒30分钟；
2、洗面。在面盆中倒入凉水，没到面团的一半为宜，水不要太多，在水中揉面团。揉到水变白，把面团拿出，把面水倒入
另一个盆。再换一次水，重复上面的揉面的步骤。
3、按照步骤，大约需要换5到6次水后，会洗出微黄的面筋。在洗第三次关键的时候，如果水放多了，面团散了，就没面筋了。
4、倒入另一个大盆里的面水，放到一边，不要动，静置3到4个小时后，面糊和水会分离，把上面的一层水倒掉，只留下白白的
面糊。

5、用漏勺把里面的面疙瘩捞出。
6、因为没有工具，我用了玻璃盘2个，在盘底抹一层熟油（所谓的熟油，是把油在锅里加热后放凉。抹油的目的是防止面条沾盘），在盘内舀 一勺面糊，把盘子放到锅内隔水蒸3分钟即可。蒸好后取出盘子，连盘子放子凉水里，待面皮放凉后，揭下来就可以了。


7、用两个盘子交替着蒸。如果想让面皮薄一点可以少放面糊，喜欢厚点的就多放一些面糊，做出一两张就有经验了。算了算，因为工具问题，一个用时5分钟，共蒸了9次，用时近一个小时。
8、蒸好的面皮放到盘子里，上面抹一层熟油，接着一张张的放可以，抹上油后面皮不会沾到一起。

上成品，拌点黄瓜，冬季还可以炒一下，我喜欢多放醋，酸酸的，凉凉的。

烜志妈

是要好好学习一下，好喜欢吃啊

吴语雅轩

看到成品好想吃啊，好想亲自跟这位宝妈学学啊，俺也爱吃~

侯旭妈妈

吴语雅轩 发表于 2011-12-1 14:40
看到成品好想吃啊，好想亲自跟这位宝妈学学啊，俺也爱吃~

哈哈 欢迎交流 看着麻烦 其实很简单

侯旭妈妈

烜志妈 发表于 2011-12-1 14:34
是要好好学习一下，好喜欢吃啊

有空来我家请你吃哈 嘿嘿

烜志妈

侯侯 发表于 2011-12-1 14:46
有空来我家请你吃哈 嘿嘿

行啊~~~~~~~~留下地址，我可是真去啊，哈哈

鹤鸣妈妈

我做了两回都没有做成功

盛小妮滴娘

楼主 太能干了  羡慕啊

侯旭妈妈

烜志妈 发表于 2011-12-1 14:49
行啊~~~~~~~~留下地址，我可是真去啊，哈哈

哈哈 有空来周村前站短一个 我去接你哈

侯旭妈妈

鹤鸣妈妈 发表于 2011-12-1 15:21
我做了两回都没有做成功

挺繁琐的步骤