新款泡菜

情晚天下 · 发表于 2014-12-2 21:11

新款泡菜来了，开胃下饭，美味挡不住啊~
新款泡菜，辣菜心。不过好像宝宝不能吃，有点辣，但对于爱吃泡菜的亲来说绝对美味。
泡菜不是只有辣白菜哦，辣菜心绝对让你美味清新。

情晚天下 · 发表于 2014-12-4 22:13

如果第一次做，少做点啊，找找手感，以后再多做。我做这么多主要是要送人，叔叔姑姑什么{:soso_e144:}

情晚天下 · 发表于 2014-12-4 22:12

大功告成！！！
码好，用保鲜膜封存。过两天再吃。我家比较热。25度的情况下，我让它发酵了两天
菜心不比白菜，发酵的口感会好很多。

情晚天下 · 发表于 2014-12-4 22:09

将刚才和好的蒜泥什么的，还有白糖，虾油一起放到菜心里，拌匀
白糖的添加依照个人口味。我放了三大勺。
个人觉得，泡菜还是偏甜一点好吃
PS：虾油比较咸，注意用量，在拌匀的同时还请不断尝一下，以判断咸淡
我做的相对咸那么一点，就一点点，毕竟是泡菜类，太淡了也没滋味的

情晚天下 · 发表于 2014-12-4 22:06

韩国虾油，算是辣菜心的点睛之笔。锦上添花的用途。不是一定要放，但是放了真的很好吃

情晚天下 · 发表于 2014-12-4 22:04

菜心洗净。

情晚天下 · 发表于 2014-12-4 22:03

姜切细末。
然后找一个小容器，将蒜泥，姜末，辣椒粉一起和匀。必要时加一点点水。让他们和成粘糊糊的一团

情晚天下 · 发表于 2014-12-4 22:01

把蒜岛成蒜泥。我这次比较多，少的话，拍拍切碎也可以。不建议用料理机打碎，口感会差很多。手工捣碎的蒜泥最有味

情晚天下 · 发表于 2014-12-4 21:59

菜心很嫩，一会就焉了。也可以多腌一会。我腌了4个小时左右

情晚天下 · 发表于 2014-12-4 21:57

新鲜菜心，挑去黄叶，码放整齐。粗的要劈开，保持大概比筷子稍粗一点就可以。然后一层一层撒盐。
盐的量完全按照亲的口味去定，我撒的多一点，因为一会还要洗
PS：这时候撒盐的菜心并没有洗，等一会让盐多腌一会，再洗。如果洗了在放盐会少很多青菜的鲜味
当然这是个人看法。亲洗在放盐也可以

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