跟宁宁妈学小蛋糕和小餐包吧，有图有过程(^V^)

爱你的妖妖

一款是法式海绵小蛋糕，一款是中种小餐包，之所以选这两款，是因为简单，好吃，成功率高

先说法式海绵，与普通海绵的区别是，法式海绵更细腻，柔软，不像普通海绵口感那么粗糙，而且是分蛋打发，蛋清打发更快速，还有就是我最喜欢的一点，无油



材料，4个鸡蛋，低粉90克，玉米淀粉10克，糖40-70随意

1.蛋清蛋黄分离，蛋黄加一半糖，搅匀

2.蛋清滴入几滴白醋，打发，打发到有一个直直的小勾

3.将一小部分打发的蛋白混入蛋黄中，拌匀，不能打圈，要切拌，

4.蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀

5.倒入过筛的低粉和淀粉，切拌均匀

6.倒入纸杯，中间可以放葡萄干，上面放芝麻

7.入烤箱180°，25-30分钟

里面的低粉，可以换成5克可可粉或抹茶粉，口味就更多样了(^V^)



这是我做的抹茶海绵，只加了3克，颜色不是很绿




再来中种小餐包，优点是发酵条件不高，适合冬天，口感很软很软

这是椰蓉葡萄干小餐包，椰蓉和葡萄干可以不放，或换成别的，两边的我

加了沙拉酱和葱粒



材料，中种面团，高粉500克，鸡蛋80克，水190克，酵母5克

我是睡前把材料合成团即可，盖上放厨房自然发酵，第二天吃完早饭也就发好了，发至2.5倍大

主面团，奶粉20克，盐3克，糖50-80随意，黄油40克，椰蓉随意

中种面团撕小块与主面团材料除黄油外一起放面包机搅拌，15分钟，加黄油再搅拌15分钟

把面团分成小份，我24份，揉圆，放烤盘，送入烤箱进行发酵，烤箱内放一碗水，发至2倍大

刷上蛋液，挤上沙拉酱，葱粒，180°25分钟



大家试试吧O(∩_∩)O

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我家没有烤箱，而且是跟爷爷奶奶住一块，没办法自己做，哎，每次光看着眼馋，经常从淘宝上看烤箱，购物车里的网址都不知道换了几个了，也没办法买，因为奶奶嘴巴很刁，我做的饭都不吃，虽然嘴上不说，行动上看的出来，所以我什么都不做，她做什么我就吃什么，我要再买个烤箱回去，还不得说我败家啊，她又不会用，我又不经常下厨。哎~~

承恩妈妈

卖相很好，味道肯定也很好，要不拿来2个我尝尝{:soso_e120:}

二宝熊猫

收藏啦！！！！宁宁妈要继续更新教材啊，哈哈{:soso_e142:}

承恩妈妈

{:soso_e102:}{:soso_e102:} 买了烘焙的书，却没有下定决心去做。觉得自己肯定做不成功

爱你的妖妖

承恩妈妈 发表于 2013-11-25 16:15
买了烘焙的书，却没有下定决心去做。觉得自己肯定做不成功

先挑简单的，难度大的容易失败，就没信心做了

爱你的妖妖

~~~~ 发表于 2013-11-25 15:58
我家没有烤箱，而且是跟爷爷奶奶住一块，没办法自己做，哎，每次光看着眼馋，经常从淘宝上看烤箱，购物车里 ...

哎，也没办法，老的和咱们想法不一样，我比较幸运，婆婆即着我折腾，不过你可以试试，和他们说为了孩子吃的健康才买烤箱

妈网年年

宁宁妈用手机发的帖子居然也这么工整，而且图文并茂！让小编好感动哦{:soso_e105:}

爱你的妖妖

妈网年年 发表于 2013-11-25 17:29
宁宁妈用手机发的帖子居然也这么工整，而且图文并茂！让小编好感动哦

哎，我还是比较笨滴，刚知道手机也能发图片，这样省劲多了，我基本不上电脑，我发的帖子大多都没有详细做法，光馋大家也觉着不好意思，趁着宁宁睡觉了，发个过程，忽忽(^V^)

小毛驴

终于有简单的了，太好了。可以学做试试了。宁妈真贴心，赞啊。