焦糖布丁

菟菟妈妈 · 发表于 2011-7-22 14:30

原料：
焦糖：砂糖100克、水25克。
布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许。
焦糖布丁的做法：
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3、将焦糖倒入布丁模底部；
4、在鸡蛋中加入砂糖；
5、混合均匀；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑；
9、烤盘注水，我用的是温水；
10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。