留住春天的味道——自制草莓果酱

烜志妈 · 发表于 2011-6-16 12:05

烈日炎炎的日子里，拿什么来消暑解渴呢？除了凉面冷饮之类，恐怕水果是最受朋友们推崇的吧？随着杨梅、西瓜、樱桃、桃子等水果的大量上市，被营养学家誉为“春天第一果”的草莓很快就要淡出人们的视线。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受大家的喜爱。在欧洲，草莓早就享有“水果皇后”的美称，并被作为儿童和老年人的保健食品。草莓富含维生素C，科学研究已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是一种老少皆宜的健康食品。此外爱美的女士也可多吃点草莓，常吃草莓不仅能减肥，对皮肤、头发均有保健作用，美国把草莓列入十大美容食品。关于草莓的营养功效还有许多，俺就不一一赘述啦，请亲们阅读下文末的详细介绍吧。

草莓的吃法多种多样，最常见的是将草莓冲洗干净，直接食用。还可制成各种果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁等。将草莓做成果酱，留住春天的味道相当不错，但市售的果酱通常都添加了防腐剂，不利于身体健康。其实要想吃到纯天然的草莓果酱并不难，自己在家里完全可以轻松搞定。自制草莓果酱不仅口味纯正，更重要的是吃着更放心。把草莓果酱直接涂抹在面包片上，或做成香甜可口的夹心饼干或三明治，将是非常不错的早餐选择。酸甜可口的味道一定受到小朋友的青睐，如果孩子们没有食欲，妈妈们不妨尝试下这健康又味美的草莓果酱，说不定也会给宝贝们带来惊喜哦！

【原料】

新鲜草莓600克，白糖100克，冰糖100克，清水300毫升。

【做法】

1、草莓放入淡盐水中浸泡10分钟，冲洗干净去蒂，切成两半，用白糖腌制1小时。

2、锅中加水，放入腌好的草莓，用大火煮沸，加冰糖煮溶后转小火。

3、慢慢熬制使草莓果肉变软，待果浆变浓稠时即可（大约需要1小时的时间）

【贴心叮咛】

　 1、挑选草莓时尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者；太大的草莓忌买，过于水灵的也不能买；不要去买长得奇形怪状的畸形草莓;最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓

2、清洗草莓的方法：先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗，这样可起到杀菌的作用。注意洗草莓前不要去蒂，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。

3、熬制草莓酱的过程中要注意不停地搅拌，以防糊锅。也可在原料中添加柠檬汁，不仅能增加风味，还可延长草莓酱的保存时间。

【营养功效】

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。它还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。中医学认为，草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。