美食

费雯丽 · 发表于 2014-9-24 13:43

功效：补气养血　

原料：牛肉2斤；海带整4根；香葱6根；姜1块；花椒；八角；桂皮；香叶；

调料：盐；生抽；

步骤与做法：
1、牛肉洗净后跟冷水一起下锅，大火煮；开锅后再续煮3-5分钟，然后关火捞出冲洗去牛肉表面的浮沫；将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟，让它肉质更紧实。

2、将泡发后的海带冲洗干净，然后从一端开始紧实的将它卷起；卷成卷后用棉线绳子扎紧；依次的将海带卷成卷备用。

3、紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足够多的清水；再放入香葱、姜块、料理盒、生抽；开武火煮4个小时以上，盐在煮2个小时的时候加。

4、小贴士：1，牛柳最好能换成牛腱子，虎仔不喜欢带筋的所以我用的牛柳；2，海带一定要彻底的冲洗干净，否则有沙子会牙碜；3. 若海带太宽，可以将它从中间撕开成两张再卷；4. 盐要在煮的过程中间时间加，加太早了怕肉柴，太晚又不入味；但若用高压锅煮，盐就要开始就加入的。

5、这是一道来自记忆深处的味儿。将海带卷成卷，然后跟牛肉配在一起卤煮，特好吃特好吃！

6、我家的厨房里，紫砂煲盖子上的小孔，悠哉悠哉地冒着丝丝缕缕的小热气，鲜香浓郁的好闻味儿却热情地布满整个房间，被引诱而来的虎仔几次忍不住地掀锅盖问：“妈妈，能吃了么？”

7、经过4个多小时火候与时间的锤炼，我俩头碰头的围在紫砂煲跟前尝，虎仔吃了块牛肉，边嚼边说：“真香啊！”然后又尝了海带，说：“嗯，海带更好吃！”我是想尝尝盐味够不够，就抿了口汤，结果那味儿直让我感慨：“就只加了盐，这汤怎么那么鲜美呢？”虎仔接：“海带本来就鲜，那味精的原料就是海带里面提取的”

8、我OUT了！！但希望这浓浓的味儿，也能一直飘荡于他的记忆深处。等将来以后牛肉海带卷岂不就成了我的家传秘方了么！