请教几个烘焙的问题

淼淼淼

       加入妈妈网后，看到各位妈妈们用烤箱做的美食是无比的羡慕，于是乎双12的时候也败了一台，想带女儿也DIY一下。看烘焙书的时候有几个地方不明白，想请教一下各位妈妈们：
       1、有的配方里说加白砂糖和糖粉，这两种不都是糖吗，起的作用一样吗？可以用白砂糖代替糖粉吗？
       2、打发，只有手动打蛋器可以吗？

皮蛋恩恩

进来学习的

晨昕妈妈

白糖和绵白糖都可以，把蛋清打到把容器倒过来掉不出为宜

yingmkd2001

学习中，想买烤箱

新宝儿妈妈

我也是学习中。。。

文励妈

打蛋器手动电动的一样吧，就是手动的累啊，呵呵

淘淘妈

糖粉好融化，但是效果是一样的
在这亲说的打发，手动的累人，电动的省劲
都一样

二宝熊猫

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100grdu.html，这个是君之关于烘焙常用的几种糖的介绍，很详细，宝妈看看吧。他博客里都是各种烘培美食的做法，简单易上手成功率高，嘿嘿。打蛋器建议你买个电动的，要不然打发蛋白的时候会好累的，而且打发的时候滴两滴白醋或者柠檬汁会利于打发{:soso_e112:}

xysj

我也学习中，烤箱早买了，因为没有按烘焙程序来每次做的都不好吃

紫色回忆

帮顶，自己不太会做吃的