自制布丁

鹤鸣妈妈 · 发表于 2013-5-14 14:15

本帖最后由鹤鸣妈妈于 2013-5-14 14:16 编辑

   最近一阵子对吃很感兴趣，没事就换着做点好吃的，不光我爱吃，儿子也很会吃，他是什么贵就吃什么，不过如果太贵了还是不会给他买的，必竟能力有限啊，布丁儿子一直就很喜欢，可是在网上也找过很多做法，都说需要烤箱，可这个我家一直没有买，就怕买回来又做不了几次就这么一次拖着了，这不有一次在网上找好吃的看到了这款布丁的做法，原料在小卖店就能买着，最主要的就是不需要要烤箱，这是让我最心动的了，所以就得行动起来开做
原料：纯奶200ML，鸡蛋黄2个，QQ糖1包（选自已喜欢的口味吧，我这次用的是菠萝口味的）
做法：
         1 。蛋黄打散加到纯牛奶里（我用的做酸奶的不锈钢碗装的）
         2.放QQ(小包的就行了，我加了2小包有点多，所以亲们可以少加点）
         3。锅里加半锅的水，将装蛋奶液的碗放进锅里加热，在加热的时候一定要勤搅着点奶液，看QQ糖化的怎么样了，如果没有了就可以把碗取出来了，这时候会发现奶的变色了，取入碗中放凉后就可以进冰箱冷藏了，三个小时候就可以拿出来吃了

这个是刚出锅的奶液，上面有不少的泡，其实这样最好过滤一下，这样就没有气泡了，会更好看点

这是冷藏了三个小时候拿出来扣在盘子里了，很漂亮吧，为了让大家知道口味好不好，所以我就开吃了，

吃了才知道我放的QQ糖真是太多了，其实当时放一包到一包半我想那口感应该会更好的
         还有的做好以后会做一点焦糖，我这个就加了，本来就够甜的了，加上焦糖就更甜了，不过我想还是有不少喜欢吃甜的妈妈，所以也教教你们怎么做这个焦糖吧，利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。

   煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
   等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。    趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。