【婆婆教的面食】“懒凉皮”

可可妈咪

说起凉皮，就想起老师的一段话，       “凉皮，根据原料的不同，可以分成两大类，一类是米皮，由大米制作而来；另一类是面皮，由面粉制作而来。而面皮呢，根据工艺的不同，又可以分为洗凉皮和懒凉皮，洗凉皮需要洗出面筋，而懒凉皮不洗面筋。。。”
当年写论文的时候，老师就经常以此举例，告诉我们如何把东西写明白，可惜到现在我依然迷迷糊糊。扯得有点儿远了貌似。。。{:soso_e143:}不过在陕西，凉皮基本就是这样分类的。

我很喜欢吃凉皮，可是总是很懒得做。当初看到妈网上好几位妈妈发帖说到做凉皮，总是很心动，却一直没有行动，总是害怕洗的那个过程。“懒凉皮”很适合我这样的懒人，两个人的量一个小时左右就能全部搞定了，虽然做得不好看，味道还是可以的。

以下附上简单的过程。
1. 取适量面粉，加入适量盐和水，搅成糊糊状，不用很稠，基本就是搅起来没有感受到明显的阻力就好。

2. 工具就是一口蒸锅，一块布子（需要说明一下，最好选择那种纯棉的布子，如果是涤棉的话，凉皮会容易粘布子上。）。家里的双层蒸锅挺深，不好操作，后来婆婆很强大滴就把篦子放锅把那个位置，好操作而且稳定。还需要准备一个放凉皮的架子，我选择的是蒸锅上头那一层，反过来，刷上油，避免粘连。

3. 待锅里的水开了之后，在布子上倒上适量面糊糊，盖上盖子，蒸3-4分钟，等看到凉皮上鼓起几个包包，就可以把布子拿出来，扣架子上，把凉皮轻轻脱离。然后再把布子放回锅内，借助筷子把布子铺好，重复操作就可以了。每次凉皮在架子上放好后，都得涂上油，这样一张一张的凉皮就不会粘一起了。

4. 以下就是今天的成品了。由于我不爱吃凉的菜，所以老公给准备了汆好的豆角和青菜作为配菜。超市里有那种碎芝麻卖的，加点儿那个，味道就很香了，可惜家里的用完了，还没买。



刚才老公过来，我说我发帖子呢，他说做得这么难看，还好意思发呀。好吧，承认俺做得实在不漂亮，美妈们轻拍哈。

雨漩妈妈

挺好的~~~~~~

咖啡因

到饭点了，看着食欲大增啊

咖啡因

我滴妈豆啊，要赚回来

坤豪妈妈

看着就有食欲

~~~~

很不错了，我都没做过，也是因为那种做法太费事了，呵呵，等有机会也做做

可可妈咪

雨漩妈妈 发表于 2013-4-13 15:21
挺好的~~~~~~

就是自己没事折腾着吃，{:soso_e120:}

可可妈咪

咖啡因 发表于 2013-4-13 16:15
到饭点了，看着食欲大增啊

有时间也可以试试，挺方便的还。

可可妈咪

坤豪妈妈 发表于 2013-4-13 16:19
看着就有食欲

有时间也可以试试，挺方便的。

可可妈咪

~~~~ 发表于 2013-4-13 17:24
很不错了，我都没做过，也是因为那种做法太费事了，呵呵，等有机会也做做

嗯，懒凉皮就适合我这样的懒人做，比洗面筋的省事一些。{:soso_e121:}