吓人！三块饼干一勺油！看完后你还敢给娃吃买的饼干吗？

妈网天天

匆忙来不及做饭时，你是否会拿饼干给娃当主食？

或者平时零食喜欢各种饼干糖果？

殊不知它们都是高油高糖高钠高热量的重灾区，

三块饼干一勺油！四五块饼干热量相当于大半碗米饭！

惊！三块饼干一勺油

高油

3块饼干等于一勺油

尽管除了曲奇和巧克力饼干，大多数其他饼干吃起来一点也不油腻，但是平均脂肪含量却高达20%。某品牌粗粮饼，脂肪含量就达到了33克/100克，即吃 100克粗粮饼干（大概6块左右），摄入的脂肪就占了全天推荐量（60-70克）的一半。随便吃三五块饼干，就相当于吃进去一勺油！

高热量

5块饼干等于大半碗米饭

市面上饼干的热量均在450~550千卡/100克之间，而米饭的热量为347千卡/100克，尤其是曲奇饼干，粗粮饼干、苏打饼干、巧克力夹心饼干的热量最高，随便吃四五块饼干，相当于吃进去大半碗米饭！不要小看饼干的热量，就是如此不知不觉囤积了肥肉。

高钠

10块饼干等于一天的食盐推荐量

市售的咸味饼干，例如紫菜味、香葱味和奶盐味的发酵苏打饼干的钠含量更加不容忽视。 一些咸味饼干，大多也在500毫克/100克以上。

高糖

自己在家烤过饼干的人都知道，添加8%的糖，也只能吃出来非常淡的甜味，要吃出来怡人的甜度至少得添加15%的糖，因为有盐等添加剂的中和，不会有齁甜感，让你误以为糖不多。

例如：苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。

曲奇饼干：高糖、高油脂、低蛋白质曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。

这些饼干都是骗人的

1高钙饼干不靠谱

补钙，爱找些高钙饼干、高钙海苔，实际上，这些标称高钙的零食，不但钙含量相对同类产品并不算高，而且钙吸收效果还不如天然食品。

查询多款饼干的营养成分表可发现，标称高钙配方的某种饼干，每100g中含钙量为300mg，而薄脆饼干每100g中含钙量为320mg，还高于高钙饼干。

2008年卫生部出台的《食品营养标签管理规范》规定，当每100g固体食品中钙含量≥240mg，每100ml液体食品≥120mg时，可以标示“高钙”。据调查，市场上标示出钙含量的饼干，钙含量均≥240mg。若以标准来看，多种饼干均是“高钙饼干”。

若消费者想要以“食补”的方式增多钙的吸收量，可选择牛奶和豆制品等钙含量较高的食品，而无需选择高钙饼干。

2全麦饼干陷阱多

不少消费者将“全麦食品”视为健康食品的标签，但对于真的全麦食品却了解甚少。全麦是“整颗小麦”的意思，含有胚芽、胚乳、麸皮三部分的面粉才属于真正意义的全麦粉。因富含不饱和脂肪酸，全麦粉更容易氧化变质，不易保存。且纯全麦制品口感粗糙，颜色发黑，形状也难以固定。

超市里用面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。同样大的面团，传统做法制成面包后会 增大1.5—2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2—3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。

这样一来，起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有 人喜欢用。而有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。

要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢？不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。

选购全麦饼干等全谷物食品时要仔细看配料表，主要成分最好是“全麦粉”或“全小麦”。若成分表中有麸皮或含有各种微量谷类、芝麻等，都不算真正意义上的全谷物食品。

3苏打饼干养胃没那么神

苏打饼干可以养胃的说法可谓是深入人心，但真相却并非如此。

从成分上来说，苏打饼干中确实含有碱性的碳酸氢钠，可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸进行中和，缓解胃酸分泌过多而产生的“烧心”等症状。但这种作用并没有我们想象中的那么神奇。

事实上，常吃苏打饼干对人体的危害也不小：吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。因苏打饼干含较高的钠，故高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。另外，表面上看起来苏打饼干较其他类型的饼干热量要低一些，但它依然还是饼干，糖分、脂肪并没有少多少。现代研究证明，1000g苏打饼干中约含丙烯酰氨200μg，丙烯酰氨会促进形成良性或恶性肿瘤，并导致中枢和末梢神经受损。

有了上述三点，是否就绝对不能摄入苏打饼干呢？事实上，对健康人(体型适中，无疾病)在平衡膳食的原则下(保证有足够的新鲜蔬菜和水果等)，每周吃1次苏打饼干，每次不超过50g还是允许的。

苏打饼干是不加糖的咸饼干，平时加餐时喜欢吃，其实不要误以为其不含蔗糖就放开吃。其会导致血糖升高的。

很多糖友以为苏打饼干不含蔗糖比较安全，其实，它的血糖负荷比西瓜还要高。

4粗粮饼干里没多少粗粮

粗粮饼干中到底有多少粗粮成分？由于麸皮中的不溶性膳食纤维含量高，导致粗粮饼干比一般的酥性或韧性饼干口感粗糙，不易让人接受。所以，厂家在生产粗粮饼干时，往往会添加很多植物油来进行弥补，让饼干的口感更加香酥一些。这样一来，消费者是喜欢了，但会导致粗 粮饼干中的油脂含量大大增加。譬如这款粗粮饼干，每100克中脂肪含量为33克，大约是普通饼干的三四倍，而且，吃100克这样的粗粮饼干，就已经达到我 们每日脂肪需要量的一半了。

因此，粗粮饼干里没多少粗粮，别指望它能产生粗粮给身体带来的健康效益，更别指望通过吃饼干来减肥瘦身。

怎样挑选相对健康的饼干

1一张纸测脂肪含量

相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。想知道脂肪含量并不难，用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多 少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起来很脆，不油腻，而渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，对健康更不好。

2越薄越脆，越不健康

在同等条件下，尽量选择相对热量、脂肪、钠、碳水化合物低，而蛋白质含量高、原味、颜色浅、配料种类少的产品。在上述这些含量相差不大的情况下，优先选块头 大的饼干，而不是那些薄而且脆的饼干，因为越薄越脆，脂肪越高。而且，这种脂肪经历高温处理，容易产生有毒有害物质，甚至致癌物，有的还会加剧体内的炎症 反应。

3看配料表

首先看标签上的脂肪含量。虽然总体来说饼干的脂肪含量比较高，但还是能够选择到脂肪含量较低的品种。通过不同品种的饼干进行对比，选择适合的低脂肪含量的饼干。

接着看含有的脂肪种类。厂家在制作饼干时为了增加饼干的酥脆性，通常都需要添加大量的油。各种油脂中以植物油相对较好，牛油、黄油等动物油脂因含饱和脂肪 酸较高，价值不如植物油。而各种起酥油、奶油氢化植物油等更加不健康，因为它们含有反式脂肪酸。所以在选择饼干时，选择哪种含油脂少的饼干。

第三看添加剂的量和种类。一般饼干中都会添加各种膨松剂、甜味剂、乳化剂等成分，虽然在规定剂量内使用添加剂不会对健康产生影响，但大量食用含添加剂的食物也不是明智的选择。

还应该看加入原料的种类。饼干一般以小麦粉为主料，营养价值较低，如果配料中添加了其它粗粮、牛奶、水果或蔬菜，则其营养价值有所提高。但仅看包装上的宣 传是不够的，要学会观察各种原料在配料上的排位顺序：使用量越大排位越靠前，如果产品标榜“含有蔬菜”，但成分表中蔬菜甚至排在盐等食品添加剂的后面，则 说明添加得很少，其营养效果是无足轻重的。

除以上说的以外，饼干本身的营养优先，应减少食用的频率，只可作为应急食品不能代替正餐。而现在市场上有很多配方可以选择，最常见的是在饼干中加钙或维生素，还有一些用全麦、燕麦等粗粮制作的饼干，虽然价格略贵一些，但其营养价值无疑要大一些。

晨曦之露

我还挺吃饼干的．．．