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吓人!三块饼干一勺油!看完后你还敢给娃吃买的饼干吗?

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-22 09:22
  • 签到天数: 31 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2016-11-17 14:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
    匆忙来不及做饭时,你是否会拿饼干给娃当主食?
    或者平时零食喜欢各种饼干糖果?
    殊不知它们都是高油高糖高钠高热量的重灾区,
    三块饼干一勺油!四五块饼干热量相当于大半碗米饭!
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    惊!三块饼干一勺油
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    高油
    3块饼干等于一勺油
    尽管除了曲奇和巧克力饼干,大多数其他饼干吃起来一点也不油腻,但是平均脂肪含量却高达20%。某品牌粗粮饼,脂肪含量就达到了33克/100克,即吃 100克粗粮饼干(大概6块左右),摄入的脂肪就占了全天推荐量(60-70克)的一半。随便吃三五块饼干,就相当于吃进去一勺油!

    高热量
    5块饼干等于大半碗米饭
    市面上饼干的热量均在450~550千卡/100克之间,而米饭的热量为347千卡/100克,尤其是曲奇饼干,粗粮饼干、苏打饼干、巧克力夹心饼干的热量最高,随便吃四五块饼干,相当于吃进去大半碗米饭!不要小看饼干的热量,就是如此不知不觉囤积了肥肉。

    高钠
    10块饼干等于一天的食盐推荐量
    市售的咸味饼干,例如紫菜味、香葱味和奶盐味的发酵苏打饼干的钠含量更加不容忽视。 一些咸味饼干,大多也在500毫克/100克以上。

    高糖
    自己在家烤过饼干的人都知道,添加8%的糖,也只能吃出来非常淡的甜味,要吃出来怡人的甜度至少得添加15%的糖,因为有盐等添加剂的中和,不会有齁甜感,让你误以为糖不多。
    例如:苏打饼干含糖、含油较少,又加入了酵母,具有发酵制品特有香味,往往被认为是饼干里最有营养的,也被很多人当作早餐。但事实并非如此,为让饼干达到起层效果会添加小苏打,小苏打会减少面粉中的B族维生素,甚至会使之消失殆尽。
    曲奇饼干:高糖、高油脂、低蛋白质曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉,这种饼干还不如馒头的蛋白质高。

    这些饼干都是骗人的
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    1高钙饼干不靠谱

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    补钙,爱找些高钙饼干、高钙海苔,实际上,这些标称高钙的零食,不但钙含量相对同类产品并不算高,而且钙吸收效果还不如天然食品。

    查询多款饼干的营养成分表可发现,标称高钙配方的某种饼干,每100g中含钙量为300mg,而薄脆饼干每100g中含钙量为320mg,还高于高钙饼干。

    2008年卫生部出台的《食品营养标签管理规范》规定,当每100g固体食品中钙含量≥240mg,每100ml液体食品≥120mg时,可以标示“高钙”。据调查,市场上标示出钙含量的饼干,钙含量均≥240mg。若以标准来看,多种饼干均是“高钙饼干”。

    若消费者想要以“食补”的方式增多钙的吸收量,可选择牛奶和豆制品等钙含量较高的食品,而无需选择高钙饼干。

    2全麦饼干陷阱多

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    不少消费者将“全麦食品”视为健康食品的标签,但对于真的全麦食品却了解甚少。全麦是“整颗小麦”的意思,含有胚芽、胚乳、麸皮三部分的面粉才属于真正意义的全麦粉。因富含不饱和脂肪酸,全麦粉更容易氧化变质,不易保存。且纯全麦制品口感粗糙,颜色发黑,形状也难以固定。

    超市里用面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高,并有效延缓面包老化发干的时间,更重要的是体积比传统做法大,卖相更好。同样大的面团,传统做法制成面包后会 增大1.5—2倍,而使用了改良剂的面包,则会增大2—3倍,如果改良剂加得多,膨发倍数还会更大。

    这样一来,起码面粉用得少了,降低成本的办法,当然有 人喜欢用。而有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然能增白、强筋、增加弹性的作用,但可能会导致癌症。

    要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?不要贪图太过松软的口感,这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的,如果超过了就应提高警惕。
    选购全麦饼干等全谷物食品时要仔细看配料表,主要成分最好是“全麦粉”或“全小麦”。若成分表中有麸皮或含有各种微量谷类、芝麻等,都不算真正意义上的全谷物食品。

    3苏打饼干养胃没那么神

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    苏打饼干可以养胃的说法可谓是深入人心,但真相却并非如此。

    从成分上来说,苏打饼干中确实含有碱性的碳酸氢钠,可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸进行中和,缓解胃酸分泌过多而产生的“烧心”等症状。但这种作用并没有我们想象中的那么神奇。

    事实上,常吃苏打饼干对人体的危害也不小:吃苏打饼干,增加了钠的摄入,可升高血压,加重水肿。因苏打饼干含较高的钠,故高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。另外,表面上看起来苏打饼干较其他类型的饼干热量要低一些,但它依然还是饼干,糖分、脂肪并没有少多少。现代研究证明,1000g苏打饼干中约含丙烯酰氨200μg,丙烯酰氨会促进形成良性或恶性肿瘤,并导致中枢和末梢神经受损。

    有了上述三点,是否就绝对不能摄入苏打饼干呢?事实上,对健康人(体型适中,无疾病)在平衡膳食的原则下(保证有足够的新鲜蔬菜和水果等),每周吃1次苏打饼干,每次不超过50g还是允许的。

    苏打饼干是不加糖的咸饼干,平时加餐时喜欢吃,其实不要误以为其不含蔗糖就放开吃。其会导致血糖升高的。

    很多糖友以为苏打饼干不含蔗糖比较安全,其实,它的血糖负荷比西瓜还要高。

    4粗粮饼干里没多少粗粮

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    粗粮饼干中到底有多少粗粮成分?由于麸皮中的不溶性膳食纤维含量高,导致粗粮饼干比一般的酥性或韧性饼干口感粗糙,不易让人接受。所以,厂家在生产粗粮饼干时,往往会添加很多植物油来进行弥补,让饼干的口感更加香酥一些。这样一来,消费者是喜欢了,但会导致粗 粮饼干中的油脂含量大大增加。譬如这款粗粮饼干,每100克中脂肪含量为33克,大约是普通饼干的三四倍,而且,吃100克这样的粗粮饼干,就已经达到我 们每日脂肪需要量的一半了。

    因此,粗粮饼干里没多少粗粮,别指望它能产生粗粮给身体带来的健康效益,更别指望通过吃饼干来减肥瘦身。
    怎样挑选相对健康的饼干
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    1一张纸测脂肪含量
    相对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。想知道脂肪含量并不难,用一块白色面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多 少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。如果吃起来很脆,不油腻,而渗到纸巾上的油却很多,说明其中饱和脂肪酸含量很高,对健康更不好。

    2越薄越脆,越不健康
    在同等条件下,尽量选择相对热量、脂肪、钠、碳水化合物低,而蛋白质含量高、原味、颜色浅、配料种类少的产品。在上述这些含量相差不大的情况下,优先选块头 大的饼干,而不是那些薄而且脆的饼干,因为越薄越脆,脂肪越高。而且,这种脂肪经历高温处理,容易产生有毒有害物质,甚至致癌物,有的还会加剧体内的炎症 反应。

    3看配料表
    首先看标签上的脂肪含量。虽然总体来说饼干的脂肪含量比较高,但还是能够选择到脂肪含量较低的品种。通过不同品种的饼干进行对比,选择适合的低脂肪含量的饼干。
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    接着看含有的脂肪种类。厂家在制作饼干时为了增加饼干的酥脆性,通常都需要添加大量的油。各种油脂中以植物油相对较好,牛油、黄油等动物油脂因含饱和脂肪 酸较高,价值不如植物油。而各种起酥油、奶油氢化植物油等更加不健康,因为它们含有反式脂肪酸。所以在选择饼干时,选择哪种含油脂少的饼干。
    第三看添加剂的量和种类。一般饼干中都会添加各种膨松剂、甜味剂、乳化剂等成分,虽然在规定剂量内使用添加剂不会对健康产生影响,但大量食用含添加剂的食物也不是明智的选择。
    还应该看加入原料的种类。饼干一般以小麦粉为主料,营养价值较低,如果配料中添加了其它粗粮、牛奶、水果或蔬菜,则其营养价值有所提高。但仅看包装上的宣 传是不够的,要学会观察各种原料在配料上的排位顺序:使用量越大排位越靠前,如果产品标榜“含有蔬菜”,但成分表中蔬菜甚至排在盐等食品添加剂的后面,则 说明添加得很少,其营养效果是无足轻重的。


    除以上说的以外,饼干本身的营养优先,应减少食用的频率,只可作为应急食品不能代替正餐。而现在市场上有很多配方可以选择,最常见的是在饼干中加钙或维生素,还有一些用全麦、燕麦等粗粮制作的饼干,虽然价格略贵一些,但其营养价值无疑要大一些。


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  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-6-7 08:34
  • 签到天数: 12 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2016-11-18 17:07 | 显示全部楼层
    我还挺吃饼干的...

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