堪比上海小杨生煎的——鸡汁生煎包

满地黄花 · 发表于 2016-1-20 21:16

作为一枚特别忙的吃货，做好吃的就相当于休息了，呆在厨房是最欢乐的时光，想吃什么就做什么，也是一个爱做饭的人的骄傲，哈哈。
鸡汁生煎包，听起来好像很麻烦，其实蛮简单，就像包水饺一样哒。

首先提前一天准备，鸡汁冻。

材料：鸡爪、盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片
1、鸡爪冷水入锅，开水后捞出，用温水洗去浮末。
2、鸡爪入锅，加所有材料，大火烧开后，转小火炖烂，约2小时。用高压锅时间缩短即可。
3、看到汤汁呈白色，过滤两遍，装入保鲜盒，凉后入冷藏，成冻，用时切大粒。

和面，发酵至一倍大。
面粉：酵母：糖：水＝500:7:10:300

调馅：
猪肉馅、花椒水、盐、糖、生抽、老抽、香油、胡椒粉

做法：
1、鸡汁冻切成碎粒。准备一口平底锅。