猫爪棉花糖

萝莉悟空

室内温度不宜过低.否则棉花糖在裱花袋中就成型或挤出时打勾


蛋白:54g      细砂糖:20g  柠檬汁少许
水饴:97g  细砂糖:74g  水:42g
鱼胶片:10g  可加朗姆酒或香草精
玉米淀粉 低温烘烤10分钟左右 一袋(可重复使用)

①蛋白+细砂糖+柠檬汁  硬性打发
②水饴+细砂糖+水  118°C +鱼胶片(先用凉水泡软)

②分次(大约8次左右)倒入① 不断打发
取部分加入 粉色色素
装入裱花袋

玉米淀粉放盘中刮平.去一个干净的鸡蛋 用鸡蛋压出圆坑
白色挤入 再用粉色挤猫爪  晾干后会非常有弹性

待我长发及腰

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慨燃妈妈

啊，厉害啊。昨天刚看了君君的猫爪方子，太麻烦了，不想做

萝莉悟空

慨燃妈妈 发表于 2014-1-11 12:57
啊，厉害啊。昨天刚看了君君的猫爪方子，太麻烦了，不想做

就是家里的厨房有点冷.挺好吃的

家瑞妈妈

这个也能自己做啊？台厉害了

家瑞妈妈

这个也能自己做啊？台厉害了

文励妈

真好啊，羡慕

新手学厨

稍复杂的俺都懒得动了。

一如既往

我看的都想吃了。。。。。。。。。。呵呵

悦悦妈—友友

真好啊，羡慕