美食漫生活--好吃好做好看的老式鸡蛋糕

静文西子 · 发表于 2014-1-2 14:18

看到大家都分享烘焙心得，俺也来和大家交流一下，之前在QQ上都写好了，粘过来了，嘿嘿，亲爱的们，这个是一款做法超级简单、口感超级好吃、用料超级简单的鸡蛋糕，老爹老妈超级爱吃，第一时间分享给大家奥，可以一试，但是烤箱和电动打蛋器是必备的奥。
用料：鸡蛋3个、低筋面粉或普通面粉75G（没有电子称的，约一碗的量，不是大碗奥）、白砂糖（不是绵白糖）40G(大概四勺的量，可以减少或增加，我做的有点甜)、水或牛奶或奶粉水25G（这个水可以自由发挥了，放点蜂蜜也没问题）、花生油或其他油25G。大家可以根据我图片中的分量找找感觉。
做法：
1、鸡蛋打入比较深的容器中，加入白砂糖，用电动打蛋器高速搅拌，打湿膨大到原来的五倍大，提起打蛋器蛋糊能拉出2CM左右的糊糊不坠落，盆里蛋糊痕迹不易消失，过程见下图。

2、把面粉筛入鸡蛋糊中，然后用电动打蛋器低速打均匀，打匀即可。

3、往打匀的鸡蛋面糊中倒入混合好的油和水，拌匀，使油水混合物均匀混合入鸡蛋面糊中。

4、倒入模具中，可以用小模具，也可以用大的（烘焙时间不同而已），可以用裱花袋装入模具中，我没买裱花袋，将面糊倒入保鲜袋，剪个孔，注入模具中，效果还不错，就是最后要浪费一些。然后再撒入点白芝麻。

5、170度预热烤箱，放入烤箱，低温烤至蛋糕发起（我家烤箱是长帝的，我用大约160度烤到发起，每个烤箱不一样，大家自己把握），把握的原则就是：蛋糕发起来之前不要让它上色，等发起来之后，调高烤箱温度，我调到大约170度左右，上色均匀出炉，用时大约25分钟。OK，出炉了，香喷喷的鸡蛋糕奥！
用了玫瑰花模具，漂亮吧，呵呵。