淄博妈妈网

标题: 美食漫生活--好吃好做好看的老式鸡蛋糕 [打印本页]

作者: 静文西子 时间: 2014-1-2 14:18
标题: 美食漫生活--好吃好做好看的老式鸡蛋糕
看到大家都分享烘焙心得，俺也来和大家交流一下，之前在QQ上都写好了，粘过来了，嘿嘿，亲爱的们，这个是一款做法超级简单、口感超级好吃、用料超级简单的鸡蛋糕，老爹老妈超级爱吃，第一时间分享给大家奥，可以一试，但是烤箱和电动打蛋器是必备的奥。
用料：鸡蛋3个、低筋面粉或普通面粉75G（没有电子称的，约一碗的量，不是大碗奥）、白砂糖（不是绵白糖）40G(大概四勺的量，可以减少或增加，我做的有点甜)、水或牛奶或奶粉水25G（这个水可以自由发挥了，放点蜂蜜也没问题）、花生油或其他油25G。大家可以根据我图片中的分量找找感觉。
做法：
1、鸡蛋打入比较深的容器中，加入白砂糖，用电动打蛋器高速搅拌，打湿膨大到原来的五倍大，提起打蛋器蛋糊能拉出2CM左右的糊糊不坠落，盆里蛋糊痕迹不易消失，过程见下图。

2、把面粉筛入鸡蛋糊中，然后用电动打蛋器低速打均匀，打匀即可。

3、往打匀的鸡蛋面糊中倒入混合好的油和水，拌匀，使油水混合物均匀混合入鸡蛋面糊中。

4、倒入模具中，可以用小模具，也可以用大的（烘焙时间不同而已），可以用裱花袋装入模具中，我没买裱花袋，将面糊倒入保鲜袋，剪个孔，注入模具中，效果还不错，就是最后要浪费一些。然后再撒入点白芝麻。

5、170度预热烤箱，放入烤箱，低温烤至蛋糕发起（我家烤箱是长帝的，我用大约160度烤到发起，每个烤箱不一样，大家自己把握），把握的原则就是：蛋糕发起来之前不要让它上色，等发起来之后，调高烤箱温度，我调到大约170度左右，上色均匀出炉，用时大约25分钟。OK，出炉了，香喷喷的鸡蛋糕奥！
用了玫瑰花模具，漂亮吧，呵呵。

这款蛋糕很有老式鸡蛋糕的味道，爸爸妈妈们应该会喜欢，大家行动起来吧，找回当年的味道，为爱烘焙，哈哈，煽情一把。

作者: 用心 时间: 2014-1-2 14:38
烤箱不知道为啥不行了。一用就断闸

作者: 宝贝加油！！ 时间: 2014-1-2 14:41
用的普通面粉，不用什么高筋面粉还是低筋面粉？？

作者: 静文西子 时间: 2014-1-2 14:42

宝贝加油！！发表于 2014-1-2 14:41
用的普通面粉，不用什么高筋面粉还是低筋面粉？？

不要用高筋面粉就行，亲

作者: 宝贝加油！！ 时间: 2014-1-2 14:45

静文西子发表于 2014-1-2 14:42
不要用高筋面粉就行，亲

我做出来为什么是鸡蛋饼{:soso_e154:}

作者: yingmkd2001 时间: 2014-1-2 15:43
美味~~~~~~~~~~~

作者: 轻舞360 时间: 2014-1-2 16:06
又是一个巧妈啊

作者: 静文西子 时间: 2014-1-2 16:11

轻舞360 发表于 2014-1-2 16:06
又是一个巧妈啊

看着很麻烦，其实做起来就简单了，一起来做吧，做美食可以让心情变好奥

作者: 花样年华/mg 时间: 2014-1-2 19:40

用心发表于 2014-1-2 14:38
烤箱不知道为啥不行了。一用就断闸

短路或是接地，找人修修

作者: 悦悦妈—友友 时间: 2014-1-2 20:19
{:soso__10169062262133571330_1:}

作者: 百事COCO 时间: 2014-1-2 20:48
经常做分蛋的戚风蛋糕，很少做全蛋的，明天试试。

作者: 静文西子 时间: 2014-1-2 20:53

百事COCO 发表于 2014-1-2 20:48
经常做分蛋的戚风蛋糕，很少做全蛋的，明天试试。

这个比戚风蛋糕简单{:soso_e121:}

作者: 百事COCO 时间: 2014-1-2 20:58

静文西子发表于 2014-1-2 20:53
这个比戚风蛋糕简单

个人还是比较倾向于做戚风蛋糕，全蛋的打发不好一加入面粉就全塌下去了。所有很少做

作者: 静文西子 时间: 2014-1-2 21:03

百事COCO 发表于 2014-1-2 20:58
个人还是比较倾向于做戚风蛋糕，全蛋的打发不好一加入面粉就全塌下去了。所有很少做

嗯，加了面粉的确会塌，做出来还是比较饱满的

作者: 家瑞妈妈 时间: 2014-1-2 21:24
{:soso_e126:}做蛋糕N次失败的我还是不敢尝试了

作者: 静文西子 时间: 2014-1-2 21:32

家瑞妈妈发表于 2014-1-2 21:24
做蛋糕N次失败的我还是不敢尝试了

如果做蛋糕失败，想增加信心的话就做饼干吧{:soso_e112:}

作者: 家瑞妈妈 时间: 2014-1-2 21:34

静文西子发表于 2014-1-2 21:32
如果做蛋糕失败，想增加信心的话就做饼干吧

求赐教啊

作者: 弦月 时间: 2014-1-3 09:44
看着好好吃啊！呵呵！

作者: 弦月 时间: 2014-1-3 09:47
喜欢呵呵！好吃的！嘿嘿！

作者: 钰淇妈妈 时间: 2014-1-3 11:23
亲，想知道你长帝烤箱的型号，和你的使用感受，因为我也打算入手一个烤箱，正在搜索中

作者: 钰淇妈妈 时间: 2014-1-3 11:25
哦，对了，我是被玫瑰蛋糕吸引进来的，结果上一个回复光想着问烤箱型号了。哈哈。赞一个，蛋糕卖相很好哦。亲的电动打蛋器是什么牌子的，什么型号{:soso_e113:}

作者: 静文西子 时间: 2014-1-3 11:31

钰淇妈妈发表于 2014-1-3 11:25
哦，对了，我是被玫瑰蛋糕吸引进来的，结果上一个回复光想着问烤箱型号了。哈哈。赞一个，蛋糕卖相很好哦。 ...

亲，打蛋器是祈和935电动打蛋器，烤箱长帝CKF-25B，哈哈，我也是烘焙新手，一起加油吧

作者: 笑看 时间: 2014-1-3 13:42
请教一下，我做的蛋糕怎么刚做出来时蓬松的，拿出来立刻就滩了是怎么个情况啊

作者: 静文西子 时间: 2014-1-3 13:53

笑看发表于 2014-1-3 13:42
请教一下，我做的蛋糕怎么刚做出来时蓬松的，拿出来立刻就滩了是怎么个情况啊

请问你做的是戚风蛋糕还是这种鸡蛋糕，一般戚风蛋糕会塌陷，鸡蛋糕不会塌陷很严重。戚风蛋糕塌陷的原因有很多，最可能的是没有打发到干性发泡，或者是消泡了。

作者: 钰淇妈妈 时间: 2014-1-3 15:43

静文西子发表于 2014-1-3 11:31
亲，打蛋器是祈和935电动打蛋器，烤箱长帝CKF-25B，哈哈，我也是烘焙新手，一起加油吧

烤箱长帝CKF-25B,是25升还是30升的呀？

作者: 静文西子 时间: 2014-1-3 15:46

钰淇妈妈发表于 2014-1-3 15:43
烤箱长帝CKF-25B,是25升还是30升的呀？

我都没关注过多少升，刚看了看30L亲

作者: 迷迭香 时间: 2014-1-3 18:10
太好了，刚入手一台烤箱，回去试试

作者: LUCKY滴妈妈 时间: 2014-1-3 20:20
真诱人呢

作者: 静文西子 时间: 2014-1-3 20:32

LUCKY滴妈妈发表于 2014-1-3 20:20
真诱人呢

也做吧宝妈

作者: y123 时间: 2014-1-4 00:27
做的真好。。

作者: 笑笑666 时间: 2014-1-4 09:31
宝妈真是手巧啊，很赞

作者: 沐瑶妈妈 时间: 2014-1-4 10:41
今年我一定要自己做面包，做蛋糕，做烤翅，哈哈

作者: 沐瑶妈妈 时间: 2014-1-4 10:41
总说要买烤箱，一直没买，年底一定哟行动

作者: 静文西子 时间: 2014-1-4 10:45

沐瑶妈妈发表于 2014-1-4 10:41
总说要买烤箱，一直没买，年底一定哟行动

加油奥{:soso_e112:}

作者: 钰淇妈妈 时间: 2014-1-5 17:12

静文西子发表于 2014-1-3 15:46
我都没关注过多少升，刚看了看30L亲

恩恩，好滴。祝亲生意兴隆。

作者: 静文西子 时间: 2014-1-5 18:18

钰淇妈妈发表于 2014-1-5 17:12
恩恩，好滴。祝亲生意兴隆。

{:soso_e132:}我不做生意奥亲

作者: 恰逢花开 时间: 2014-1-5 21:53
不错奥，又学习了一种好吃的，明天自己做尝试一下。

作者: 笑看 时间: 2014-1-5 22:31

静文西子发表于 2014-1-3 13:53
请问你做的是戚风蛋糕还是这种鸡蛋糕，一般戚风蛋糕会塌陷，鸡蛋糕不会塌陷很严重。戚风蛋糕塌陷的原因有 ...

哈哈，就是普通蛋糕了，弱弱的问干性发泡是怎么会是啊?

作者: 用心 时间: 2014-1-6 08:51

花样年华/mg 发表于 2014-1-2 19:40
短路或是接地，找人修修

哦，得找电工看看啊

作者: xysj 时间: 2014-1-6 15:43
羡慕啊

作者: 家有小屁儿 时间: 2014-4-30 10:48
我用你这个配方尝试过两次，感觉不那么蓬松呢，从你的图上看，卖相还是不错的

作者: 百事COCO 时间: 2014-5-15 10:03
做蛋糕用花生油不行，有次错把花生油当调和油了，烤出来花生油味太大了，没法吃扔了

作者: 鸥琳 时间: 2014-5-19 11:05
看着很诱人家里买了模具好久了一直没做这次一定跟你学习了

欢迎光临淄博妈妈网 (http://www.zibomama.com/)