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标题: 麻婆豆腐 [打印本页]
作者: 月牙    时间: 2013-12-19 09:50
标题: 麻婆豆腐
本帖最后由 月牙 于 2013-12-19 14:39 编辑

老公很喜欢吃豆腐，可是他做豆腐除了炖还是炖，偶尔我会做个鲫鱼豆腐汤，花样太少了！老公说你要是会做麻婆豆腐就好了。于是乎我就开始从各种网站扒拉各种麻婆豆腐的做法，发现里面有一种重要的原料——郫县豆瓣酱，我没有。没有我就买，又怕超市里买不到正宗的，干脆从网上买，从四川郫县买，呵呵，不管正不正宗起码满足心理需求了。先晒晒我的郫县豆瓣酱吧！ 看着是不是很诱人啊！

豆瓣酱 有了剩下的就是做了！可惜忘了把过程拍下来了，我就简述一下我做的麻婆豆腐的过程吧：
1、把豆腐切成方块备用。锅中烧开水，放点盐，把豆腐放进去焯一下捞出！焯的时候放盐可以防止豆腐破碎，实践证明真的不容易碎。我还勾了点淀粉，可以把豆腐的热气和孔堵住，防止做出来的菜出水。
2、葱、姜切成末，青蒜（我用韭菜代替的）、香菜切成小段，猪肉300g切成肉丁，原料备好了。
3、热锅放少量油，放十几粒花椒，花椒炸糊捞出花椒，倒入葱姜炒香，如猪肉丁炒9成熟，盛出备用。
4、锅底加油，放入郫县豆瓣酱、豆豉翻炒几下后，加点辣椒面，继续翻炒，炒出红油后加水，烧开加入豆腐和肉丁，大火炖十几分钟收汁。
5、出锅前放入韭菜和香菜，翻炒几下，就可以出锅了。
直接上成品了。

汤收的有点少了，不过味道很好！

味道很足。


一盘没盛玩，又成了一个小碗。


看看老公吃的可香了，一个劲的说：太好吃了！我心里那个美啊！




下面说说一个我发现的小窍门：焯豆腐的时候勾点淀粉，焯豆腐的水不要倒掉，可以把炒好豆瓣酱后加的水换成这个水，这样就不用再后期勾芡了，做出来的麻婆豆腐汤汁格外好。主要是豆腐的营养一点都没浪费呢。

作者: 宣赫麻麻    时间: 2013-12-19 09:52
真心不错{:soso_e102:}
作者: 月牙    时间: 2013-12-19 09:59
本帖最后由 月牙 于 2013-12-19 11:50 编辑
宣赫麻麻 发表于 2013-12-19 09:52
真心不错

呵呵，没想到第一次还这么成功！
作者: 淘淘淘    时间: 2013-12-19 11:18
第一次就成功，是个做菜的料啊，厉害
作者: 皮蛋恩恩    时间: 2013-12-19 12:24
{:soso_e179:}
作者: 月牙    时间: 2013-12-19 12:39
淘淘淘 发表于 2013-12-19 11:18
第一次就成功，是个做菜的料啊，厉害

谢谢亲的鼓励！！{:soso_e113:}
作者: 月牙    时间: 2013-12-19 12:39
皮蛋恩恩 发表于 2013-12-19 12:24

{:soso_e183:}
作者: 倾爱若兮    时间: 2013-12-19 12:43
哇，看着好有食欲，可以吃两大碗，哈哈
作者: 辰辰妈妈    时间: 2013-12-19 13:06
做的不错{:soso_e179:}
作者: 新手学厨    时间: 2013-12-19 13:31
看着就好吃！你这个牌子的郫县豆瓣味道很好。
作者: 悦悦妈—友友    时间: 2013-12-19 14:23
{:soso__10169062262133571330_1:}

很厉害啊。。
作者: 月牙    时间: 2013-12-19 14:31
又又萌妈 发表于 2013-12-19 12:43
哇，看着好有食欲，可以吃两大碗，哈哈

样子不太好看，不过味道还不错！呵呵{:soso_e106:}
作者: 月牙    时间: 2013-12-19 14:32
Faith__、 发表于 2013-12-19 14:23
很厉害啊。。

过奖了！！{:soso_e106:}
作者: 月牙    时间: 2013-12-19 14:33
辰辰妈妈 发表于 2013-12-19 13:06
做的不错

谢谢亲的鼓励，继续努力！
作者: 月牙    时间: 2013-12-19 14:33
新手学厨 发表于 2013-12-19 13:31
看着就好吃！你这个牌子的郫县豆瓣味道很好。

味道很正，不过咸了点，做菜还是不错的！
作者: 新宝儿妈妈    时间: 2013-12-19 15:30
好馋人啊！      
作者: boshandajie    时间: 2013-12-21 09:09
学学啦！喜欢吃嫩嫩的豆腐！
作者: 月牙    时间: 2013-12-21 10:34
新宝儿妈妈 发表于 2013-12-19 15:30
好馋人啊！

味道很不错的！！做法也不难，可以自己试试！
作者: 月牙    时间: 2013-12-21 10:35
boshandajie 发表于 2013-12-21 09:09
学学啦！喜欢吃嫩嫩的豆腐！

一学就会的亲！
作者: NIUNIU    时间: 2013-12-21 13:38
作的不错很好吃看来
作者: 月牙    时间: 2013-12-21 13:58
NIUNIU 发表于 2013-12-21 13:38
作的不错很好吃看来

谢谢亲的夸奖{:soso_e100:}
作者: boshandajie    时间: 2013-12-22 09:31
月牙 发表于 2013-12-21 10:35
一学就会的亲！

恩，回家自己试试！
作者: 敏敏的小窝    时间: 2013-12-22 13:43
宝妈，豆腐能入味吗？



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