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标题: 烤蛋糕总是不蓬松的原因 [打印本页]

作者: 薇薇安 时间: 2013-4-5 17:00
标题: 烤蛋糕总是不蓬松的原因
以前烤过好几次纸杯蛋糕，总是有点夹生，表现为：外面烤的看起来挺好，但不蓬松，里面又硬又湿，经过几次实践，总结了一下失败的原因，可能有下面原因，上次发了贴，好像有几个妈妈遇到跟我一样的问题，我写下来，希望对找不到原因的妈妈有所帮助：
1. 温度原因，一开始用了190度，外糊里生，后来我用了160度做过，好像好些了；

2.吱吱妈妈帮我指出来的，蛋清打发的不够，要把蛋清打发才可以。装蛋清的盆必须是干净的，不能有水有油，要是不小心把蛋黄打进去也不行哦。要打发到提起打蛋器不滴答不流动才行，肯定是打发的时间不够。

3.蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，这样可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出来也就不蓬松了

希望做纸杯蛋糕的亲有所帮助！

作者: 煊一0128 时间: 2013-4-5 17:21
看着真好宝妈的手真巧啊

作者: 雨漩妈妈 时间: 2013-4-5 22:28
蛮不错的~~~~~~

作者: 信翔妈妈 时间: 2013-4-6 07:11
我也好长时间不做了,改天做一下。

作者: 素色果果 时间: 2013-4-6 15:14
我烤的面包外边很好看但里面夹生，不过我蛋清打发了呀，楼主说的注意事项我都做到了，还那样

作者: 素色果果 时间: 2013-4-6 15:16
苦恼呀，是不是考的方式上有问题，烤箱上有三种方式

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