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标题: 【中秋做月饼】糯米团子版冰皮月饼 [打印本页]
作者: 小王子妈妈    时间: 2012-9-28 19:18
标题: 【中秋做月饼】糯米团子版冰皮月饼
看了大家做的香喷喷的月饼，早就蠢蠢欲动了。去年做了传统的莲蓉蛋黄月饼，今年想挑战一下冰皮 ╮(￣▽￣)╭  。
但由于本宫又忙又懒{:soso_e117:}，一直拖到昨天，9月27号，做月饼的计划才提上日程来。
中午去烘焙店买了朱师傅的冰皮粉，本想自己做馅料，但看到店里的各种馅料挺诱人的，而且老板娘说没什么防腐剂，有个真空袋没密封好，接着就坏掉了。加上时间实在是紧张了……于是我果断买了月饼馅，三种：紫薯，白豆沙，椰丝。

晚上回到家就开始忙活了。忘记带相机，只好用手机拍了几张，权当做个纪念好啦。
只是……我做的所谓冰皮月饼跟我印象里的冰皮月饼相去甚远 (～.～) 。
和面，冰皮粉本身是熟的，加少量的水和黄油和出来就可以了。
完全按照方子来的，但和出来的冰皮面团很粘，就像糯米团子，弹性十足，。
所以用月饼模卡出来之后，刚开始是有型的，但慢慢就肿了，图案也不见料……
虽然不明白怎么回事，但还是很好吃的样子！
反正是自己吃，就当糯米团子吃好啦。
o(∩_∩)o 哈哈。

这是馅料蛋蛋哈，紫薯的，白豆沙的……





先用模具卡个馅料的，还是很有型的哦！



还准备了一些葡萄干，还有掰成块的德芙，准备和到馅里……




这是我的小模具了，去年买的，本来有好几个图案，都找不到了，只剩一个Hellokitty...



哈哈，中吃不中看的糯米团子版冰皮月饼丑丑的登场啦！味道还是不错的哦。
只是纳闷了，为什么就成糯米团子了嫩？




慢慢就肿成小面包了，hellokitty也不见料……








作者: 雨漩妈妈    时间: 2012-9-28 19:35
不错啊。。。。。
作者: 我爱峻熙宝贝    时间: 2012-9-28 20:49
今年流行冰皮了，大家都来做，
真的很好哦
比酥皮好吃吗
作者: 晴晴妈    时间: 2012-9-28 20:57
我以为王子妈是从糯米团上团的呢！！
作者: 小王子妈妈    时间: 2012-9-29 14:31
我爱峻熙宝贝 发表于 2012-9-28 20:49
今年流行冰皮了，大家都来做，
真的很好哦
比酥皮好吃吗

不一种味道，我不知道别人做的什么味道，但我做的这个皮比较粘，有点像糯米糍
冰皮月饼是不用烤的，冰皮粉是熟的，和好包馅压出来就可以吃了。
作者: 夜月繁星    时间: 2013-9-17 08:27
宝妈真厉害啊
作者: 轩轩妈咪    时间: 2013-9-17 08:44
冰皮粉在烘焙店买的呀？馅是从哪买的呢？
作者: 眼睛里的湖水    时间: 2013-9-17 08:54
在超市里就看到有冰皮月饼，倒底什么是冰皮月饼呢？？
作者: 小王子妈妈    时间: 2013-9-17 10:59
眼睛里的湖水 发表于 2013-9-17 08:54
在超市里就看到有冰皮月饼，倒底什么是冰皮月饼呢？？

有卖现成的冰皮粉的，冰皮粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调好之后又炒熟的，直接加水和好，包馅，压模出来就好了，很方便的。
作者: 小王子妈妈    时间: 2013-9-17 11:00
轩轩妈咪 发表于 2013-9-17 08:44
冰皮粉在烘焙店买的呀？馅是从哪买的呢？

都是从烘焙店买的，淘宝也有哦。
作者: 嘴里有糖    时间: 2013-9-17 13:44
{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}
作者: liou821013    时间: 2014-8-5 14:24
做的好棒，学习了。
作者: 晴朗    时间: 2014-9-9 14:20
估计是皮太黏。我自己做的皮，倒是很成型。就是感觉没那么好吃。完全是奶香味的糯米饼。
作者: 静文西子    时间: 2014-9-9 17:18
小王子妈妈 发表于 2012-9-29 14:31
不一种味道，我不知道别人做的什么味道，但我做的这个皮比较粘，有点像糯米糍
冰皮月饼是不用烤的，冰皮 ...

弄点熟糯米粉，防止粘手就好了{:soso_e112:}，我刚开始做也很粘，后来看了看别人的方子，用熟糯米粉做手粉




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