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标题: 【我爱的菜】+大爱自制凉皮 [打印本页]

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-1 14:27
标题: 【我爱的菜】+大爱自制凉皮


很喜欢吃凉皮，吃不腻呢！从自己做成功后，就更喜欢了，自己做的比外面更干净，更筋道。
原料：面粉、盐、清水
步骤：
1、活面。把盐放水中，用盐水活面，面团尽量活的硬一些，活好后放到面盆里醒30分钟；
2、洗面。在面盆中倒入凉水，没到面团的一半为宜，水不要太多，在水中揉面团。揉到水变白，把面团拿出，把面水倒入
另一个盆。再换一次水，重复上面的揉面的步骤。
3、按照步骤，大约需要换5到6次水后，会洗出微黄的面筋。在洗第三次关键的时候，如果水放多了，面团散了，就没面筋了。
4、倒入另一个大盆里的面水，放到一边，不要动，静置3到4个小时后，面糊和水会分离，把上面的一层水倒掉，只留下白白的
面糊。

5、用漏勺把里面的面疙瘩捞出。
6、因为没有工具，我用了玻璃盘2个，在盘底抹一层熟油（所谓的熟油，是把油在锅里加热后放凉。抹油的目的是防止面条沾盘），在盘内舀 一勺面糊，把盘子放到锅内隔水蒸3分钟即可。蒸好后取出盘子，连盘子放子凉水里，待面皮放凉后，揭下来就可以了。


7、用两个盘子交替着蒸。如果想让面皮薄一点可以少放面糊，喜欢厚点的就多放一些面糊，做出一两张就有经验了。算了算，因为工具问题，一个用时5分钟，共蒸了9次，用时近一个小时。
8、蒸好的面皮放到盘子里，上面抹一层熟油，接着一张张的放可以，抹上油后面皮不会沾到一起。

上成品，拌点黄瓜，冬季还可以炒一下，我喜欢多放醋，酸酸的，凉凉的。

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作者: 烜志妈    时间: 2011-12-1 14:34
是要好好学习一下，好喜欢吃啊

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作者: 吴语雅轩    时间: 2011-12-1 14:40
看到成品好想吃啊，好想亲自跟这位宝妈学学啊，俺也爱吃~

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-1 14:46

吴语雅轩 发表于 2011-12-1 14:40
看到成品好想吃啊，好想亲自跟这位宝妈学学啊，俺也爱吃~

哈哈 欢迎交流 看着麻烦 其实很简单

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-1 14:46

烜志妈 发表于 2011-12-1 14:34
是要好好学习一下，好喜欢吃啊

有空来我家请你吃哈 嘿嘿

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作者: 烜志妈    时间: 2011-12-1 14:49

侯侯 发表于 2011-12-1 14:46
有空来我家请你吃哈 嘿嘿

行啊~~~~~~~~留下地址，我可是真去啊，哈哈

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作者: 鹤鸣妈妈    时间: 2011-12-1 15:21
我做了两回都没有做成功

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作者: 盛小妮滴娘    时间: 2011-12-1 15:30
楼主 太能干了  羡慕啊

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-1 15:47

烜志妈 发表于 2011-12-1 14:49
行啊~~~~~~~~留下地址，我可是真去啊，哈哈

哈哈 有空来周村前站短一个 我去接你哈

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-1 15:48

鹤鸣妈妈 发表于 2011-12-1 15:21
我做了两回都没有做成功

挺繁琐的步骤

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-1 15:48

盛小妮滴娘 发表于 2011-12-1 15:30
楼主 太能干了  羡慕啊

说的我都不好意思啦

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作者: 蜜糖妈咪    时间: 2011-12-1 15:56
太棒了、、太厉害了、、、

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作者: 董澤澤茼學    时间: 2011-12-1 16:37
亲做的太好了，等以后有机会俺也试试，亲的玻璃盘和俺家的一模一样呢

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作者: 灰大狼啊    时间: 2011-12-1 16:57
瓦晒 {:soso_e142:}

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-1 17:00

董澤澤茼學 发表于 2011-12-1 16:37
亲做的太好了，等以后有机会俺也试试，亲的玻璃盘和俺家的一模一样呢

哈哈 是吗 话说那是我们公司的赠品~~

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作者: 忆辰妈妈    时间: 2011-12-1 17:02
特喜欢吃凉皮，放入多多的辣椒，那滋味，啊，真好吃

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作者: 橙橙宝贝    时间: 2011-12-1 17:38
原来凉皮是这样做的啊，洗出来的是不是面筋啊，面筋应该也可以拌在里面吃吧，不过咋弄熟呢？

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作者: 鹤鸣妈妈    时间: 2011-12-1 19:02

侯侯 发表于 2011-12-1 15:47
哈哈 有空来周村前站短一个 我去接你哈

候候妈是周村那的啊，有空我去学学

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作者: 雨漩妈妈    时间: 2011-12-1 21:33
真不错啊~就是很麻烦啊~

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作者: 爱你baby    时间: 2011-12-1 21:50
不错不错，可以试试，楼主很能干啊！！学习学习！！！

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作者: 珂瑶宝贝    时间: 2011-12-1 21:54
真不错啊，自己做的放心啊，等着试试看看行不行

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作者: 苏苏爸爸    时间: 2011-12-2 01:26
你来俺家做给俺吃办 好馋啊{:soso_e124:}

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-2 08:19

苏苏爸爸 发表于 2011-12-2 01:26
你来俺家做给俺吃办 好馋啊

嘿嘿 行啊 有空的话可以交流下做饭啊

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-2 08:20

珂瑶宝贝 发表于 2011-12-1 21:54
真不错啊，自己做的放心啊，等着试试看看行不行

很简单的 你家宝贝表情真丰富啊

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作者: 妮妮☆baby    时间: 2011-12-2 09:18
宝妈真是很用心啊！

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作者: 苏苏爸爸    时间: 2011-12-2 11:40

侯侯 发表于 2011-12-2 08:19
嘿嘿 行啊 有空的话可以交流下做饭啊

俺不会交流啊 俺只会你做俺吃啊{:soso_e124:}

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作者: 珺茹妈妈    时间: 2011-12-2 13:35
哇塞，真厉害，这个都可以自己做啊，等好好学学呢。。。。。。

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作者: 小铃铛妈妈    时间: 2011-12-2 13:52
哈哈，你真棒我也学学做一次吃

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-2 14:07

小铃铛妈妈 发表于 2011-12-2 13:52
哈哈，你真棒我也学学做一次吃

哈哈 好 其实挺简单的

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-2 14:07

珺茹妈妈 发表于 2011-12-2 13:35
哇塞，真厉害，这个都可以自己做啊，等好好学学呢。。。。。。

嘿嘿 相互学习呗

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作者: 烜志妈    时间: 2011-12-2 14:33
明天是最后一天了，看看有错误的，原创标有贴错的，我及时修改，合作愉快！！
【我爱吃的菜】活动名单有落下的赶紧了，这也是高手云集的世界
http://www.zibomama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=18029&fromuid=222

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作者: 如虎添翼    时间: 2011-12-2 14:54
喜欢，太喜欢了

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作者: 兔宝儿~浩宇    时间: 2011-12-2 15:15
楼主真厉害。{:soso_e100:}支持。

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-2 15:20

兔宝儿~浩宇 发表于 2011-12-2 15:15
楼主真厉害。支持。

嘿嘿 谢谢夸奖啦 也帮我顶顶这个贴吧 俺家宝贝的 http://www.zibomama.com/thread-18193-1-1.html

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作者: 曦曦妈妈    时间: 2011-12-2 16:35
好馋人哪 我好饿{:soso_e124:}

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作者: 曦曦妈妈    时间: 2011-12-2 16:41

侯侯 发表于 2011-12-1 15:47
哈哈 有空来周村前站短一个 我去接你哈

俺也想去吃 卖给俺也行啊 自从有了宝宝我做梦都想吃凉皮啊 可都说外边的不卫生 不让俺吃{:soso_e149:}

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作者: 淇淇妈妈    时间: 2011-12-2 16:43
偶转了.非常非常的喜欢吃

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-2 17:00

卟咚 发表于 2011-12-2 16:41
俺也想去吃 卖给俺也行啊 自从有了宝宝我做梦都想吃凉皮啊 可都说外边的不卫生 不让俺吃

我也是 生完孩子 家里也不允许在外面吃了  嘿嘿 来吧

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-2 17:01

淇淇妈妈 发表于 2011-12-2 16:43
偶转了.非常非常的喜欢吃

你宝还喜欢游泳呢 我家的从小就不游

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-2 17:01

烜志妈 发表于 2011-12-2 14:33
明天是最后一天了，看看有错误的，原创标有贴错的，我及时修改，合作愉快！！
【我爱吃的菜】活动名单有落 ...

我的正确 哈哈

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作者: 子旭妈妈    时间: 2011-12-2 17:13
有空我一定去你家学习 我和闺女都爱吃

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作者: 瑄瑄宝贝    时间: 2011-12-2 19:57
太厉害了，自己能做凉皮

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作者: 博禹妈妈    时间: 2011-12-2 21:32
看着就想吃呀

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作者: 一凡妈    时间: 2011-12-2 21:33
想当的喜爱了 收藏下
下周试试
就是有的还是看不明白。。
和面 水是盐水  然后洗面 洗5-6次后 把面放面水里 然后倒掉水，只留下面糊   然后把面糊（面糊就是亲说的5的面疙瘩吗） 然后另一盆或盘子放点熟油  把面糊或者面疙瘩捞盆里 蒸   
是这样吗？？？
和那说说 俺试试啊

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作者: 惟远妈    时间: 2011-12-2 23:43
听起来感觉很麻烦，但是看到做好的馋的都流口水了

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作者: 珂瑶宝贝    时间: 2011-12-3 11:11

侯侯 发表于 2011-12-2 08:20
很简单的 你家宝贝表情真丰富啊

是啊，从小表情就丰富啊

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作者: 香吉拉    时间: 2011-12-3 16:33
学习学习~~~谢谢哦

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作者: 冰杰妈妈    时间: 2011-12-3 16:55
有时间我也试试

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作者: 美、羊羊    时间: 2011-12-3 18:59
看着挺麻烦的，好想吃啊，

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-5 09:04

妮妮☆baby 发表于 2011-12-2 09:18
宝妈真是很用心啊！

就喜欢折腾 不愿意收拾 哈哈

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-5 09:04

子旭妈妈 发表于 2011-12-2 17:13
有空我一定去你家学习 我和闺女都爱吃

好啊  欢迎欢迎 嘿嘿

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作者: 柏辰妈妈    时间: 2011-12-5 16:20
我的天啊 真是能人辈出啊  佩服佩服{:soso_e183:}

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作者: 鑫宁妈妈    时间: 2011-12-5 18:18
不错 收藏了

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作者: 浚言妈妈    时间: 2011-12-5 22:59
哈喇子啊   ~~~~~~~~~~~~~~~

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作者: 晓赫妈妈    时间: 2011-12-10 10:58
那面筋怎么弄的啊

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-10 11:11

晓赫妈妈 发表于 2011-12-10 10:58
那面筋怎么弄的啊

面团洗到最后 洗不动的就是面筋了 蒸一下就行了

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作者: 晓赫妈妈    时间: 2011-12-10 11:59

侯侯 发表于 2011-12-10 11:11
面团洗到最后 洗不动的就是面筋了 蒸一下就行了

我试试看，我刚和好面，第一次弄，不会和面。还不知道行不行

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2011-12-10 13:47

晓赫妈妈 发表于 2011-12-10 11:59
我试试看，我刚和好面，第一次弄，不会和面。还不知道行不行

哈哈 祝你成功

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作者: 宝妈    时间: 2012-3-15 15:09
以前一个同事是西北人，她婆婆来的时候就做凉皮，我去吃过一次，那味道是外面卖的没法比的。但是做法太麻烦了，楼主真有耐心。

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作者: 箫雨妈妈    时间: 2012-4-27 16:18
看着就好吃，没勇气试感觉好麻烦呢

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作者: 妈网小凌子    时间: 2012-5-4 17:13
{:soso__11781724485269109569_1:}严重油菜花滴美妈啊！！！小凌子也是大爱吃米皮啊

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2012-5-5 08:23

妈网小凌子 发表于 2012-5-4 17:13
严重油菜花滴美妈啊！！！小凌子也是大爱吃米皮啊

来我家吧 我请你哈

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作者: 妈网小凌子    时间: 2012-5-5 08:41

侯侯 发表于 2012-5-5 08:23
来我家吧 我请你哈

{:soso__11025573249609069477_1:}严重口水了。。。有机会一定要尝到滴

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作者: 山水    时间: 2012-5-5 12:01
俺做了两次了 一次比一次好 很开心

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作者: 侯旭妈妈    时间: 2012-5-5 12:14

山水 发表于 2012-5-5 12:01
俺做了两次了 一次比一次好 很开心

嘿嘿，还是自己做的比较好吃吧

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作者: 50亿分之一    时间: 2012-5-24 10:11
亲，那个面筋呢？！！！

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作者: 乖小宝妈妈    时间: 2012-11-13 13:46
恩恩，通楼上，没说那个面筋肿么弄得哈

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作者: 我们倒倒    时间: 2012-11-14 09:14
我也超喜欢凉皮。。。可没做过。。。。

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作者: 清清的爸爸妈妈    时间: 2013-2-22 13:44
凉皮也是我的大爱哦，前几年做过一次，不太成功，就放弃了，现在看楼主做，信心又回来了。

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作者: youyou妈妈    时间: 2013-4-5 17:10
看着成品出来的凉皮真是羡慕啊，我也喜欢吃凉皮，但是看着工程繁琐啊，和面对我来说就是个很大的问题呢？ 宝妈手真巧啊……

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作者: aixuedenvhai    时间: 2013-4-6 15:11
学习学习。。。。真厉害！！

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作者: 梓莹    时间: 2013-4-6 22:14
好馋人哟，好想自己做一张呀

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作者: 皮蛋恩恩    时间: 2013-6-6 12:54
很不错很不错

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作者: 承恩妈妈    时间: 2013-6-6 13:08
夏天到了，开始做做试试吧 呵呵

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作者: 嘉琦妈妈    时间: 2013-6-6 13:12
准备试试，哈哈，我也爱吃凉皮

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作者: 刘润泽    时间: 2013-6-6 13:22
亲很了不得呢

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作者: mybaby611    时间: 2013-6-6 14:46
好棒，就是洗面洗下来的就直接倒掉么，或者有没有更好的方法可以利用一下

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作者: 子义妈妈    时间: 2013-6-6 15:16
必须好好学习，很喜欢吃这个

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作者: ゞ低頭淺笑    时间: 2013-6-7 18:53
夏天大爱啊

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作者: 可可妈咪    时间: 2013-6-7 19:02

mybaby611 发表于 2013-6-6 14:46
好棒，就是洗面洗下来的就直接倒掉么，或者有没有更好的方法可以利用一下

洗面洗下来的水都要存起来的，后面统一沉淀，用来蒸凉皮啊。洗完之后剩下的那团是面筋。

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作者: 立强妈妈    时间: 2013-6-7 20:32
都吃买的了 嘻嘻

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作者: 惠泽妈妈    时间: 2013-6-8 08:00
哎  自愧不如啊

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作者: ycc    时间: 2013-11-27 17:16
{:soso_e179:}

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作者: 大临临    时间: 2013-11-28 08:57
厉害啊。

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作者: 锋锋love    时间: 2013-11-28 09:01
妈网全是全能行人才

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作者: 不经意的绽放    时间: 2013-12-3 14:29
其实做起来并不繁琐，在家我也经常做

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作者: 文励妈    时间: 2013-12-4 14:29
周末试试，呵呵

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