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标题: 美食就在你身边----家庭热辣烤鱼之烤箱版 [打印本页]

作者: 秋窗竹雨 时间: 2016-10-31 10:31
标题: 美食就在你身边----家庭热辣烤鱼之烤箱版
又是周末啦！做点好吃的犒劳一下全家人吧！
说实话，热腾腾的香辣烤鱼我其实也挺喜欢的，但是这几年，很少去外面吃，这三四年来，总共没超过三次。只因为这其中，还有个故事。
我有个五叔，几年前通过拜师学艺，在青州，对，就是离咱们淄博不远的那个青州市，开了家烤鱼店，听说这几年还挺赚钱。有一天他来我家做客，留下厨房里的二把刀五婶坐镇。毕竟是二把刀，功夫明显不如五叔这一把手，到中午饭店开始上客时，支撑不住了，打电话向五叔请求技术支援，于是五叔就坐我家客厅里电话里摇控指挥：
“鱼烤到.....分熟时，抹上鲜香膏.....加多少？看着加......然后加上一滴香，........”他说的烤鱼流程，我也没记住，但是这个什么鲜香膏，一滴香，听着名字就觉得分外诡异。以至于现在每次走到中心路上淄博饭店北面，路过路东那家烤鸭店时，在路西边都被那股刺鼻的香味冲的头昏，我脑海里就会浮现出五叔的烤鱼“秘方”。
说到这里，你们也该明白了吧！所以有时间还是自己做点放心啊！家里没有炭火，咱就用烤箱，嘿嘿，做出来一样美味！
首先，选一条两三斤重左右的鱼，草鱼鲤鱼都可以。我选的草鱼，因为它身子浑圆，比较容易下刀。洗净晾干，然后剖成两半，加入料酒和盐，葱姜腌半小时以上。我们的鱼是孩子爸帮忙剖开的，我们公母俩齐上阵，我抓着鱼的两条腿---哦不，是剖开的肚子两边，然后由先生用大砍刀从中间剁开，但是不能剁断。为先生的刀功点个赞。做菜其实也非常锻炼人。。。。

然后切配菜。洋葱啊藕片啊黄瓜啊莴笋啊什么的全准备好。当然，你喜欢吃什么菜，都可以看着往里面加好了，但是要挑耐煮的才行。

鱼腌的差不多后，烤盘垫锡纸，洋葱垫底，放上鱼，烤箱220度烤25分钟左右。我家的烤盘有点小，凑合用吧！

炒配菜。油热后加入辣椒，豆豉，豆瓣酱，把所有菜炒至五成熟。每次做有炒辣椒的菜时，两天不吃辣就没胃口的我都怨念万分，家里有俩不吃辣的小孩，我有啥法！！！

把炒好的菜放到鱼上，再入烤箱烤五分钟。

本来呢，烤箱版烤鱼教程上，到这一步已经结束了。但是我不太甘心，总念叨着人家那涮着吃的各种菜的入味鲜美，于是，我做了改进，把鱼烤好后，又放到煮锅里继续咕嘟。事实证明这一步还是很成功的，各种菜，鱼肉，蘸上我最爱的麻汁加上辣椒油调成的酱料，和孩他爸小酌了两杯，这个冬天的夜晚，温暖又温馨

什么？你问味道怎样？这张照片已经说明了一切

冬天的夜晚，做上一条这样的烤鱼，和家人围锅而坐，小酌两杯，何尝不是乐事一桩呢！心动吗？其实很简单，试试吧！

作者: 秋窗竹雨 时间: 2016-10-31 10:39
因为家里人不吃辣椒，所以炒配菜时没放干辣椒，色相差了点，白芝麻也没了，应该加在炒好的配菜上的，这样会更上相一些。

作者: 向阳花开 时间: 2016-11-1 09:18

做得很好，很馋人。

作者: 秋窗竹雨 时间: 2016-11-4 08:09

向阳花开发表于 2016-11-1 09:18
做得很好，很馋人。

谢谢夸奖，继续努力

作者: cusoyo 时间: 2016-11-19 11:37
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