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标题: 堪比上海小杨生煎的——鸡汁生煎包 [打印本页]

作者: 满地黄花 时间: 2016-1-20 21:16
标题: 堪比上海小杨生煎的——鸡汁生煎包
作为一枚特别忙的吃货，做好吃的就相当于休息了，呆在厨房是最欢乐的时光，想吃什么就做什么，也是一个爱做饭的人的骄傲，哈哈。
鸡汁生煎包，听起来好像很麻烦，其实蛮简单，就像包水饺一样哒。

首先提前一天准备，鸡汁冻。

材料：鸡爪、盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片
1、鸡爪冷水入锅，开水后捞出，用温水洗去浮末。
2、鸡爪入锅，加所有材料，大火烧开后，转小火炖烂，约2小时。用高压锅时间缩短即可。
3、看到汤汁呈白色，过滤两遍，装入保鲜盒，凉后入冷藏，成冻，用时切大粒。

和面，发酵至一倍大。
面粉：酵母：糖：水＝500:7:10:300

调馅：
猪肉馅、花椒水、盐、糖、生抽、老抽、香油、胡椒粉

做法：
1、鸡汁冻切成碎粒。准备一口平底锅。

2、像包大包子一样的，不要用面粉当手粉，容易开口，要用油收口。

3、不要把鸡汁冻和肉馅和在一起，这样不会出汁，要分开包。封口朝下放在锅里，锅底事先抹好油。

4、包子上刷面糊，撒白芝麻。中火将包子底部煎微黄，沿锅边加开水，盖盖子，中火至水干。

5、锅离火淋油，重新上火，改小火将底部煎黄即可。

取小碟，放醋、辣椒油，开吃。一份北方人口味的鸡汁生煎包就成啦，外皮焦脆，咬开一包汤汁，一点儿不比上海的小杨生煎差哦。

作者: sophy 时间: 2016-1-20 22:04
谁有闲置的宝宝用品，我的微信sufei1213

作者: 妈网小编 时间: 2016-1-20 22:46
大晚上看到这么诱人的生煎包，顿时好饿！

作者: 终南望雪 时间: 2016-1-21 09:28

作者: 无敌姐姐 时间: 2016-1-21 10:13
这么有技术含量的活儿，有才

作者: 红尘一剑 时间: 2016-1-21 19:30
支持一下http://nbyayu.cn/player.swf

作者: mayucong201177 时间: 2016-1-22 13:13
支持一下，哈哈

作者: 绮业妈妈 时间: 2016-2-26 13:58
都是技术活啊

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