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标题: 家庭版蒸凉皮教程 ，菠菜味的哦！不看后悔哦~~~ [打印本页]

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作者: 荣美人    时间: 2015-5-8 15:25
标题: 家庭版蒸凉皮教程 ，菠菜味的哦！不看后悔哦~~~


首先要准备面粉、菠菜和鸡蛋等材料，然后备一个蒸凉皮的锣锣。


然后把洗干净的菠菜放入料理机打成汁。



1kg面粉打两个鸡蛋进去。



然后倒入菠菜汁，放少许盐，用搅拌机打成面糊。



要注意的是，搅拌均匀的面糊需要醒放个把小时，完后再用搅拌机搅拌约十分钟才能使用。这样的目的主要是为了让面皮的口感更细腻筋道。




在这十分钟的搅拌中，面粉由固态变为液态，又从稠变稀，最后就变成了最佳的状态，这也是面皮是否筋道好吃的关键所在。



樱桃好吃树难栽，其实面皮好吃芡难打。看似简单又普通的一碗凉皮其中的奥秘是很多人不知道的。蒸制凉皮只需要五分钟足矣，但是前期的准备工作则往往费工费时。





最后，将锣锣刷层油，把搅拌好的面糊盛入锣内，上锅蒸五分钟即可。



这里需要注意的是，出锅的凉皮需放入凉水盆里冷却后才能取出，不然不好揭下来。



另外，蒸凉皮的时候一定要把蒸锣上的面浆擦干净，不然如果后会把水变浑，从而影响整体的品质。



出锅的面皮切好后，可以调入芝麻酱、油泼辣子、蒜泥等佐料，完全可以根据自己喜好调整。



小伙伴们，学会了吗？天热的时候不妨下厨也给自己做碗凉皮尝尝，保证过瘾。

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作者: 妈妈网001    时间: 2015-5-8 15:36
{:soso_e179:}

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作者: 妈妈网001    时间: 2015-5-8 15:36
{:soso_e179:}

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作者: 终南望雪    时间: 2015-5-8 15:53
先收藏，学习学习。

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作者: 终南望雪    时间: 2015-5-8 15:54
请问，是面皮可以摞很多层放在上面蒸吗？

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作者: 终南望雪    时间: 2015-5-8 15:57
又看了看，好像是不行。看样子可以放到蒸锅好多层的放到锣锣里蒸了。

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作者: 钦智妈妈    时间: 2015-5-8 15:58
好东西收藏了、

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作者: 暄暄妈妈    时间: 2015-5-8 16:07
真不错！顶顶！

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作者: 清清雨依人    时间: 2015-5-8 16:31
{:soso_e102:}看着就美味啊

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作者: 荣美人    时间: 2015-5-8 16:41

终南望雪 发表于 2015-5-8 15:54
请问，是面皮可以摞很多层放在上面蒸吗？

不可以，只能一层一层的蒸。

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作者: 悦悦妈—友友    时间: 2015-5-8 21:03
太厉害了。{:soso__10169062262133571330_1:}

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作者: 悦悦妈—友友    时间: 2015-5-8 21:03
{:soso__10169062262133571330_1:}

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作者: 果果宝贝0911    时间: 2015-5-8 21:10
收藏收藏。。。。。。

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作者: lizimu_2013    时间: 2015-5-8 21:49
妈妈网总是能人辈出，太厉害了，我永远也想不到这么好看的凉皮是这样在家中做出来的。。

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作者: 冯小辰妈    时间: 2015-5-9 08:57
一层只能蒸一张吗

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作者: 泽洋妈妈    时间: 2015-5-9 09:52
一看就好有食欲

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作者: 最靓天使    时间: 2015-5-9 11:06
好美味。有时间试试

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作者: 仰望天空    时间: 2015-5-9 11:29
最近也比较迷做凉皮，还专门买了凉皮锣锣，改天试试你这种

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作者: 终南望雪    时间: 2015-5-9 12:34
请问，如果蒸普通的凉皮，面和水加上鸡蛋的比例是多少呢？

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作者: 仔仔兔    时间: 2015-5-9 13:12
厉害，学习了～～～～

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作者: cllwyk    时间: 2015-5-9 13:34
{:soso_e179:}

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作者: cllwyk    时间: 2015-5-9 13:35
强，强{:soso_e179:}

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作者: ibc98    时间: 2015-5-9 14:06
太牛了，好有创意

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作者: 最靓天使    时间: 2015-5-9 14:44
锣锣是什么工具？哪有卖的？

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作者: 最靓天使    时间: 2015-5-9 14:45
没有料理机的怎么打蔬菜或者水果汁？

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作者: 最靓天使    时间: 2015-5-9 14:48
锣锣能不能用披萨盘代替？

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作者: 诺言妈妈    时间: 2015-5-9 21:41
必须顶，一定试试

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作者: 可可妈咪    时间: 2015-5-10 06:27
想起菠菜面了，也是这样做的。楼主强大呀。

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作者: 荣美人    时间: 2015-5-10 08:44

冯小辰妈 发表于 2015-5-9 08:57
一层只能蒸一张吗

恩恩 ，一次一张！

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作者: 荣美人    时间: 2015-5-10 08:46

终南望雪 发表于 2015-5-9 12:34
请问，如果蒸普通的凉皮，面和水加上鸡蛋的比例是多少呢？

做普通的凉皮 我还没有加过鸡蛋呢{:soso_e117:}

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作者: 终南望雪    时间: 2015-5-10 12:22
那么普通凉皮面和水的比例是多少？
还有，我看照片上锣锣是放在热水里烫的？

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作者: 终南望雪    时间: 2015-5-10 17:00

啰啰嗦嗦问了那么多，亲都有详细的解答，谢谢亲的不吝赐教！

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作者: wrr206    时间: 2015-5-10 19:37
一定试试！谢谢分享给大家！！！

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作者: 萝卜妈妈    时间: 2015-5-11 07:46
学习了，有时间试试

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作者: 跳跳龙    时间: 2015-5-11 09:04
好诱人哟{:soso_e179:}

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作者: 清清的爸爸妈妈    时间: 2015-5-11 09:40
{:soso_e179:}

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作者: 无敌姐姐    时间: 2015-5-11 13:53
做凉皮不是要洗面吗，这样做口感一样的吗？

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作者: 无敌姐姐    时间: 2015-5-11 13:54

最靓天使 发表于 2015-5-9 14:48
锣锣能不能用披萨盘代替？

可以的亲，我做了一次就是用的披萨盘{:soso_e120:}

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作者: 菲妈    时间: 2015-5-11 15:21
看着就想吃{:soso_e102:}

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作者: 良辰美景    时间: 2015-5-12 08:40
{:soso_e179:}{:soso_e179:}

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作者: 李康平    时间: 2015-5-12 14:25
流口水了{:soso_e102:}

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作者: qiqi8585    时间: 2015-5-12 16:48
哇塞！！这个太棒了！！自己做的家人就不用担心不卫生了！！

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作者: 瀚葶妈妈    时间: 2015-5-13 10:08
好棒~~~抽空我也试试

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作者: 祎琳    时间: 2015-5-14 06:43
太有难度了

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作者: xysj    时间: 2015-5-14 15:54
好美味，我也回家去做一个尝尝

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作者: 香香果妈咪    时间: 2015-5-14 20:58
学习了   有空试试

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作者: 香米    时间: 2015-5-15 17:01
太强了。受教了

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作者: 小宝贝乖乖    时间: 2015-5-16 17:07
什么是啰啰

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作者: 眼睛里的湖水    时间: 2015-5-16 17:26
我看着一张很厚啊！是不是再把这一张切成好几层，然后就成薄薄的啦？

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作者: 荣美人    时间: 2015-5-17 08:28

小宝贝乖乖 发表于 2015-5-16 17:07
什么是啰啰

平底锅似得  凉皮罗罗啊

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作者: 荣美人    时间: 2015-5-17 08:29

眼睛里的湖水 发表于 2015-5-16 17:26
我看着一张很厚啊！是不是再把这一张切成好几层，然后就成薄薄的啦？

这种的做法 就是一张有点厚哦  不是特别薄的那种

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作者: 305282614    时间: 2015-5-17 11:40
{:soso_e142:}必须得亲自动手体验一下才行

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作者: happy    时间: 2015-5-17 19:33
不知自己能成功吗

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作者: lily12345    时间: 2015-6-3 13:10
看起来很好吃 很麻烦 好吧 我承认不是吃货

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作者: 妍妍妈    时间: 2015-6-9 16:24
估计亲是陕西人吧，看着步奏就是这样啊

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作者: 贝贝妈2    时间: 2015-7-3 22:22
用面粉也可以啊，我只用淀粉做过，看着就不错

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