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标题: 秀DIY的广式豆沙蛋黄月饼 [打印本页]

作者: 静文西子 时间: 2014-9-6 08:53
标题: 秀DIY的广式豆沙蛋黄月饼
这个点来发帖子是不是要疯了的节奏，谁让我得等月饼凉了装盒子呢，悲催啊，以为做完就可以觉觉了，谁知还要等，那就发帖吧！
早就买了模具，一直没有时间动工，今儿心情合适，熬个夜班做一炉，广式月饼，真心不爱吃的，不过自己做的可以吃，最起码放心。
月饼皮:转换糖浆200克，枧水6克，玉米油90克，中筋面粉300克(50克月饼30个的量)
馅料:红豆沙每个约18克(这个随便换绿豆沙\莲蓉都可以)，咸鸭蛋黄15个
做法:1、转换糖浆，枧水混合均匀，倒入玉米油混合均匀，然后筛入三分之一面粉，搅拌均匀，把剩余的筛入，搅拌均匀，装入保鲜袋放置1小时。

2、将鸭蛋黄在油中浸泡半小时去腥，取出，放于烤盘170度烤七八分钟，取出，凉凉，我做的50克的小月饼，把蛋黄一剖为二。

3、将提前做好的红豆沙分成18克一个的球球，按扁，包入鸭蛋黄，包好。

4、取之前的面团，比豆沙蛋黄馅小一些，按扁，包住豆沙蛋黄馅，慢慢包。
5、将包好的月饼滚一下面，弹掉面粉，放入模具，轻按，脱模（直接脱入烤盘）,表面喷水。

6、将烤盘放于170度的烤箱中层，烤7、8分钟，拿出，表面涂抹全蛋液，入烤箱，继续烤15分钟，取出。

7、放凉，装袋，等待回油。

用炒的太干的绿豆沙直接做了绿豆饼，也很好看，哈哈

12.jpg (62.55 KB, 下载次数: 31)

作者: 静文西子 时间: 2014-9-6 08:58
晕，用手机编辑还没弄完一不小心发上去了{:soso_e128:}

作者: 新手学厨 时间: 2014-9-6 11:38
亲太勤快了！再不做节就过去了！

作者: 月伊 时间: 2014-9-6 15:49
这个时候正合适啊~~

作者: 静文西子 时间: 2014-9-6 17:52

新手学厨发表于 2014-9-6 11:38
亲太勤快了！再不做节就过去了！

是啊，急死我了

作者: 静文西子 时间: 2014-9-6 17:53

月伊发表于 2014-9-6 15:49
这个时候正合适啊~~

快过季节了，哈哈

作者: 月伊 时间: 2014-9-7 10:54
看到图片了，好厉害啊

作者: 煜婕妈妈 时间: 2014-9-7 12:06
真是巧妈！！

作者: 终南望雪 时间: 2014-9-7 13:22
谢谢分享。收藏。

作者: 香香果妈咪 时间: 2014-9-7 19:20
都好厉害啊

作者: ゞ低頭淺笑 时间: 2014-9-7 19:38
我是真心吃不了广式月饼，太腻人，我还是钟爱酥皮的，所以我也不做....不过送人好看

作者: 冯小辰妈 时间: 2014-9-8 13:03
喜欢绿豆饼

作者: lixmage 时间: 2014-9-8 13:25
历害啊！和卖的一样呢

作者: 暄暄妈妈 时间: 2014-9-8 14:28
真不错！赞一个！

作者: 建强妈妈 时间: 2014-9-8 17:45

香香果妈咪发表于 2014-9-7 19:20
都好厉害啊

西子妈，你应该开个西点店，这样的月饼店里卖30元一个

作者: 琦琦妈妈 时间: 2014-9-8 19:41
有心又巧手的宝妈

作者: 静文西子 时间: 2014-9-9 08:53

ゞ低頭淺笑发表于 2014-9-7 19:38
我是真心吃不了广式月饼，太腻人，我还是钟爱酥皮的，所以我也不做....不过送人好看

我也不爱广式，哈哈，不过自己做的好吃啊

作者: 静文西子 时间: 2014-9-9 08:55

建强妈妈发表于 2014-9-8 17:45
西子妈，你应该开个西点店，这样的月饼店里卖30元一个

等我水平提高了，我就开店，哈哈

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